Domaine de Valensac – Avec Mention 2024

Domaine de Valensac – Avec Mention

Avec Mention van Domaine de Valensac is een witte cuvée uit de Languedoc, gemaakt van een assemblage van Chardonnay en Viognier. De wijn combineert de frisheid en structuur van Chardonnay met het aromatische, exotische karakter van Viognier tot een sprekende, karaktervolle witte wijn.

Het wijnhuis: familiedomein bij Béziers

Domaine de Valensac is een familie-wijngoed gelegen in Florensac, in het hart van de regio Languedoc-Roussillon, op slechts een tiental kilometers van de Middellandse Zee
.
Het domein behoort aan de familie Mention, en sinds 2004 staat oenologe Edwige Thuillé aan het roer van vinificatie en wijngaardbeheer
. Met ongeveer 49 hectare wijngaard combineert het domein schaal met aandacht voor terroir en identiteit, en profiteert het van kalkrijke bodems en maritieme invloed vanuit de nabijgelegen kust. Edwige experimenteert graag met druivenrassen en originele assemblages, wat het domein een eigen, herkenbare stijl geeft binnen de Languedoc.

Over de wijn: druiven, vinificatie en rijping

Voor Avec Mention worden de druiven vroeg in de ochtend geoogst, zodat de frisheid optimaal behouden blijft. De vergisting gebeurt op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, wat de fruitigheid en helderheid van de wijn ten goede komt. Een deel van de wijn rijpt vervolgens op fijne lees, wat zorgt voor extra textuur en een romige ondertoon in de afdronk. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.

Wat deze wijn bijzonder maakt

Wat Avec Mention onderscheidt van veel andere witte Languedoc-blends is de combinatie van twee uiteenlopende druiven die elkaar precies aanvullen: de spankracht van Chardonnay en de geurige rondeur van Viognier. Doordat een deel van de wijn op fijne lees rijpt, krijgt de wijn meer diepte en een zijdezachte textuur dan een eenvoudige tankwijn. Het domein zelf staat bekend om deze manier van experimenteren met assemblages, wat resulteert in wijnen met een uitgesproken eigen karakter tegen een aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding.

Bewaren

Avec Mention is gemaakt om zijn frisheid en aromatische karakter jong te tonen en leent zich uitstekend voor consumptie op korte tot middellange termijn. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur, en drink hem bij voorkeur binnen enkele jaren na aankoop om optimaal van de levendige aroma’s te genieten.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze frisse en aromatische witte blend combineert goed met een reeks lichte tot smaakvolle gerechten.

• Gegrilde of gebakken vis met citroenboter
• Salades met geitenkaas of gegrilde perzik
• Thaise gerechten met limoen en verse kruiden
• Quiches of groententaarten met courgette en feta
• Witte vis met een romige saus

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt tot zijn recht als aperitief op een zomerse avond of tijdens een informeel diner met vrienden. Dankzij de levendige zuren en het aromatische karakter is hij ook geschikt voor lunches in de tuin of op het terras.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk Avec Mention op 8 tot 10 graden Celsius voor het beste evenwicht tussen frisheid en aroma. Bij een te lage temperatuur komen de fruitige en bloemige geuren minder goed tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas is de wijn helder lichtgeel met een groene zweem. De neus is expressief en fruitig, met aroma’s van perzik, abrikoos, citrus en witte bloemen, ondersteund door een subtiel romige toets
.
In de mond is de wijn rond en verfrissend, met sappige zuren, zachte structuur en een levendige, aromatische afdronk
.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Avec Mention is een assemblage van Chardonnay en Viognier. Chardonnay levert de structuur en frisheid, terwijl Viognier zorgt voor het exotische, bloemige aroma dat de wijn zijn karakter geeft.