Hacienda El Ternero is gelegen in het noorden van de Rioja Alta, op de grens met het Baskenland. Het wijnhuis is gevestigd op een historisch domein dat teruggaat tot de 11e eeuw, toen het als kloosterdierveld diende voor jonge ossen (“terneros”) van het nabijgelegen klooster van Santa María de Herrera. De ligging op 650 meter hoogte, de arme kalkrijke bodems en het ruige microklimaat zorgen voor uitgesproken wijnen met finesse en frisheid. El Ternero werkt ambachtelijk en in kleine oplages, met veel aandacht voor detail en rijping.
Rioja Blanco ‘Fermentado en Barrica’
Deze witte Rioja wordt gemaakt van 100% Viura-druiven (ook wel Macabeo genoemd), afkomstig van hooggelegen wijngaarden. Na de oogst worden de druiven direct geperst en vindt de fermentatie plaats in Franse eikenhouten vaten. Aansluitend rijpt de wijn nog enkele maanden op de lie (sur lie), met regelmatige bâtonnage, wat zorgt voor meer diepte, rondeur en structuur. Het resultaat is een rijke witte wijn met aroma’s van rijpe appel, citrus, geroosterde noten en subtiele vanille. In de mond is de wijn zacht en vol, maar met levendige zuren die zorgen voor frisheid en een lange, elegante afdronk.
Over de wijnregio Rioja Alta
De Rioja Alta is het westelijke deel van de Rioja-regio en staat bekend om zijn elegantie en frisheid. Door de hogere ligging van de wijngaarden (tot 700 meter) en de invloed van de Atlantische Oceaan krijgen de wijnen hier een verfijnde zuurgraad en lang bewaarpotentieel. Voor witte wijnen zoals deze is dat ideaal: de combinatie van rijpe druiven en natuurlijke frisheid maakt complexe en levendige wijnen mogelijk, zeker wanneer houtgebruik op een verfijnde manier wordt toegepast.
Wijn & Spijs combi’s
Deze houtgerijpte witte Rioja past perfect bij:
- Gebakken of gegrilde witvis – zoals kabeljauw of zeebaars met een romige saus.
- Gevogelte in roomsaus – kip of kalkoen met champignons of dragon.
- Vegetarische gerechten – bijvoorbeeld met geroosterde pompoen, prei of risotto met paddenstoelen.
- Halfharde kazen – manchego, comté of gerijpte geitenkaas.
Serveer licht gekoeld op 10–12°C om de complexiteit goed tot zijn recht te laten komen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.