Evodia is een samenwerking tussen Eric Solomon, Jean-Marc Lafage en Yolanda Diaz, gericht op het produceren van hoogwaardige Garnacha-wijnen die het unieke terroir van Calatayud weerspiegelen. De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken, variërend in leeftijd van 40 tot 100 jaar, gelegen op hooggelegen wijngaarden (800–1000 meter) met leisteen- en kwartsbodems. Deze combinatie van oude wijnstokken en uniek terroir resulteert in een wijn met diepte, complexiteit en een uitgesproken karakter.
Over de Garnacha
Deze wijn is gemaakt van 100% Garnacha, afkomstig van wijngaarden in de dorpen Atea, Acered en Alarba in de Sierra Santa Cruz. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een fermentatie van 20 dagen in betonnen vaten, gevolgd door een zachte maceratie van 7 dagen. De rijping vindt plaats gedurende 6 maanden, waarvan 80% in betonnen tanks en 20% in neutrale Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten en betonnen eieren. Het resultaat is een wijn met een intens fruitig karakter, zachte textuur en een zuivere, fruitige afdronk.
Over de wijnregio Aragon, Spanje
Calatayud, gelegen in de regio Aragón in het noordoosten van Spanje, staat bekend om zijn oude Garnacha-wijnstokken en unieke terroir. De combinatie van hoge ligging, arme leisteenbodems en een droog klimaat zorgt voor lage opbrengsten en geconcentreerde druiven. Deze omstandigheden dragen bij aan de productie van wijnen met een uitgesproken karakter en een uitstekende balans tussen fruitigheid en structuur.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze expressieve Garnacha combineert uitstekend met:
- Gegrild rood vlees zoals lamskoteletjes of entrecote
- Stoofgerechten met wild of rundvlees
- Geroosterde groenten met mediterrane kruiden
- Gerijpte kazen zoals Manchego of blauwe kaas
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.