Giodo – Brunello di Montalcino 2019

Giodo Brunello di Montalcino is een Sangiovese uit het hart van Montalcino, gemaakt door een van Toscane’s meest gevraagde wijnmakers. Het is een fles die laat zien wat er gebeurt wanneer een enoloog met decennia ervaring zijn eigen, kleinschalige project runt zonder compromissen.

Carlo Ferrini en zijn eigen stukje Montalcino

Carlo Ferrini bouwde zijn naam op als adviserend wijnmaker voor tal van Toscaanse domeinen, maar met Giodo maakte hij wijn voor zichzelf. In 2002 kocht hij, na jaren van terroir-onderzoek, zijn eerste hectare binnen de Brunello-DOCG. Inmiddels omvat het domein zes hectare wijngaard, gelegen tussen Sant’Angelo in Colle en Sant’Antimo. De naam Giodo is een eerbetoon aan zijn ouders, Giovanna en Donatello. Ferrini werkt tegenwoordig samen met zijn dochter Bianca, die het vak van hem overneemt.

Van druif tot fles: het proces

Deze Brunello wordt gemaakt van 100% Sangiovese, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde, gezonde trossen. De gisting vindt plaats in RVS- en betonnen tanks, met een schilcontact van rond de drie weken. Daarna rijpt de wijn ongeveer 30 maanden op grote houten vaten van 500 en 700 liter, gevolgd door een periode in beton en nog eens 18 maanden verdere rijping op fles voordat hij de kelder verlaat. Het alcoholpercentage van deze jaargang komt uit op 14,5%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Giodo werkt met een klein areaal dat Ferrini en zijn familie persoonlijk kunnen verzorgen, wat nauwkeurig ingrijpen tijdens het hele proces mogelijk maakt. De druiven voor deze Brunello komen van een driehectare perceel genaamd La Poderina, een amfitheatervormig stuk grond diep in het bos met witte, stenige bodems en zicht op de Monte Amiata. De lange rijping in hout en op fles is geen toeval: die tijd is nodig om de balans en diepgang te bereiken die dit huis kenmerkt. Wie op zoek is naar een Brunello met een duidelijke signatuur van de maker, vindt die hier terug.

Bewaren

Dankzij de lange rijping in vat en fles is deze Brunello al toegankelijk, maar hij heeft ook nog jaren voor zich. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een stabiele temperatuur. Een extra jaar of wat op de kurk kan de wijn nog meer laagjes en finesse geven.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Brunello combineert goed met stevige, hartige gerechten die de structuur van de wijn aankunnen.

• Gebraden wild zoals hert of ree
• Gevogelte met een rijke jus
• Toscaanse bistecca alla fiorentina
• Pecorino en andere belegen kazen
• Stoofschotels met paddenstoelen en kruiden

Wanneer schenk je deze wijn?

Dit is een fles voor een uitgebreid diner of een moment waarop je de tijd neemt om een wijn echt te proeven. Denk aan een feestelijke maaltijd, een etentje met liefhebbers van Italiaanse wijn, of gewoon een avond waarop je bewust geniet.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Serveer deze Brunello rond de 16 tot 18 graden. Is de wijn te koud, schenk hem dan iets eerder in en laat hem in het glas op temperatuur komen.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn heeft een donkere, robijnrode kleur. In het glas komen tonen van rood fruit en donkere kersen naar boven, aangevuld met leer, tabak en bloemige accenten. In de mond is de wijn gestructureerd met fijne tannines, een goede balans tussen fruit en zuur, en een lange, verfijnde afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is voor 100% gemaakt van Sangiovese, de druif die in Montalcino de basis vormt van elke Brunello.