Vivaltus is een ambitieus wijnproject in Ribera del Duero, opgericht door de familie Yllera in samenwerking met Jean-Claude Berrouet, de legendarische voormalig wijnmaker van Château Pétrus. Gelegen op 900 meter hoogte in Curiel de Duero, combineert Vivaltus de eeuwenoude traditie van de regio met een Bourgondische benadering van finesse en elegantie. Het wijnhuis werkt met oude stokken van Tempranillo (Tinto Fino), die zorgvuldig geselecteerd worden op terroir en leeftijd. Dankzij het koele klimaat en de hoge ligging behouden de druiven hun frisheid, wat resulteert in verfijnde en expressieve wijnen met een uitzonderlijk bewaarpotentieel.
Over La Fleur de Vivaltus
‘La Fleur de Vivaltus’ is de tweede wijn van Vivaltus, gecreëerd met dezelfde precisie als de grand vin. Deze cuvée bestaat grotendeels uit Tinto Fino, aangevuld met kleine hoeveelheden Cabernet Sauvignon en Merlot. De druiven worden met de hand geoogst van oude wijngaarden op grote hoogte. Na een zorgvuldige vinificatie rijpt de wijn 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, deels nieuw en deels gebruikt.
In het glas toont deze wijn een diepe paarsrode kleur. De neus opent met aroma’s van zwarte kers, pruim en blauwe bes, ondersteund door tonen van grafiet, viooltjes en een vleugje vanille. In de mond is hij verfijnd en fluweelzacht, met rijpe tannines, frisse zuren en een lange, elegante afdronk waarin de mineraliteit en het eikenhout subtiel samenkomen.
Over de wijnregio Ribera del Duero, Spanje
Ribera del Duero ligt op het centrale plateau van Spanje en behoort tot de topwijnregio’s van het land. Het extreme klimaat met hete zomers, koude winters en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht draagt bij aan de intensiteit en complexiteit van de wijnen. Tinto Fino (Tempranillo) is hier de belangrijkste druivensoort en levert krachtige, gestructureerde wijnen met veel diepgang. De hoge ligging van de wijngaarden, zoals bij Vivaltus, zorgt daarnaast voor frisheid en elegantie – een signatuur van moderne topwijnen uit Ribera.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze elegante en gelaagde Ribera del Duero combineert prachtig met:
- Gegrild rundvlees of Iberico-varkensvlees
- Lamsbout uit de oven met rozemarijn
- Stoofgerechten zoals ossobuco of Spaanse rabo de toro
- Rijpe harde kazen zoals Manchego viejo of Comté
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.