Salice Salentino Licentia

Type wijn: 

Ionis  Primitivo di Maduria ‘Abbasc’

Over het wijnhuis Ionis

Na 40 jaar ervaring op gedaan te hebben als wijnexpert, richtte Dr. Giulo Palmisan in 2008 samen met zijn 2 zonen Cantina Ionis op. Door de jarenlange ervaring en passie voor de wijnbouw is het gelukt om kwalitatief hoogstaande wijnen te produceren.

De druiven komen voornamelijk uit de Salento streek van kleine wijnboeren die door een strenge selectie zijn gegaan door vader Giulo. Alleen dan kun je hoogstaande wijnen produceren!

Het wijnhuis Ionis is gelegen in het plaatsje Martina Franca dit ligt in de streek van Salento.

Primitivo di Maduria Abbasc

DOP

De wijngaarden voor deze wijn liggen verspreidt rond de plaatjes Sava, Manduria en Carosino in de streek van Salento in de provincie Tarente.

Er wordt handmatig geoogst en alleen de gezondste druiven worden voor deze wijn gebruikt. De Primitivo druif is vroeg rijp en dit betekend dat de oogst al eind augustus plaats vind.

Aangekomen bij het wijnhuis, worden de druiven ontsteelt en uitgezocht. Hierna worden zij zacht geperst en wordt daarna in RVS tanks gedaan om te vergisten dit duurt 12 dagen. Direct hierna volgt de 2^e gisting, vervolgens wordt de wijn overgepompt naar grote Amerikaans eiken fouders van 225ltr. voor 6 maanden. Na 6 maanden wordt de wijn gebotteld en rijpt nog enkele maanden op fles voordat deze de kelder verlaat.

Kleur:  donker rood.
Geur: rijke geur van zoete specerijen en vanille..
Smaak: romige zacht met aroma’s van rijpe pruimen en toast van de vatrijping. Mooie stevige wijn met warm gedoseerde rijpe taninnes.

Druifsoort: 100% Primitivo

Advies

lekker bij roodvlees (gebrade of gegrild) maar ook lekker bij licht wild zoals konijn, fazant.

Serveertemperatuur 18 graden C.

Herkomst

Land: Italië
Provincie: Puglia