Gavi

Gavi ligt in het zuiden van de provincie Alessandria, in Piemonte, waar de heuvels van de Povlakte overgaan richting de Ligurische kust. De appellation staat voor droge witte wijn en wordt volledig bepaald door de druif Cortese, die de frisse en bloemige signatuur geeft.Het gebiedHet gebied bestaat uit glooiende heuvels op de plek waar de vlakte overgaat in het heuvelland richting de zee, en de nabijheid van de Middellandse Zee is voelbaar door mediterrane invloeden die met de zeewind meekomen. De ondergrond wisselt tussen kalkhoudende kleimergel, lokaal ‘terre bianche’ genoemd, en ijzerrijkere ‘terre rosse’ met bruine, uitgeloogde bodems. Deze afwisseling in bodemtype geeft de Cortese-druif in Gavi per plek een net iets andere uitdrukking.De regels van de appellationDe appellation Gavi, ook bekend als Cortese di Gavi, kent vijf typen wijn met elk eigen eisen. Voor alle typen geldt dat de druiven uit een afgebakend gebied van elf gemeenten in de provincie Alessandria moeten komen en dat de wijn voor 100% uit de Cortese-druif wordt gemaakt.Gavi (tranquillo)Deze stille, klassieke uitvoering vereist een minimum natuurlijk alcoholpercentage van 9,5% vol.Gavi frizzanteDeze licht mousserende variant kent dezelfde druif- en gebiedseisen als de stille versie, met eveneens een minimum alcoholpercentage van 9,5% vol.Gavi spumanteDe mousserende versie heeft een minimum alcoholpercentage van 9% vol en rijpt minimaal zes maanden op de gist bij de Charmat-methode, of minimaal negen maanden bij de metodo classico.Gavi RiservaVoor de Riserva geldt een minimum alcoholpercentage van 11% vol. Deze wijn rijpt minimaal een jaar, waarvan ten minste zes maanden op fles.Gavi Riserva Spumante metodo classicoDeze mousserende Riserva wordt volgens de klassieke flessenfermentatie gemaakt, met een minimum alcoholpercentage van 11% vol en een rijping van minimaal twee jaar, waarvan ten minste achttien maanden op de gist.Hoe smaakt hetGavi herken je aan de strogele kleur met een groenige schijn en een fijne, delicate geur met tonen van vers fruit en witte bloemen, aangevuld met citrus en bittere amandel. In de mond is de wijn droog, vol, fris en harmonieus, met elegantie en finesse die bij langere rijping wordt aangevuld met mineraliteit. De stille en frizzante typen zijn doorgaans het meest fris en direct, de Riserva-typen laten door hun langere rijping meer structuur zien, en de spumante-varianten onderscheiden zich door hun mousserende karakter.