La Bollina – Gavi: fris wit visitekaartje van Piemonte
La Bollina – Gavi is een droge witte wijn uit de DOCG-appellatie Gavi, gemaakt van 100% Cortese-druiven. Het is de vlaggenschipwijn van het wijnhuis La Bollina, gevestigd in het Piemontese Serravalle Scrivia.
Wijnhuis La Bollina: van markiezinnenresidentie tot wijndomein
Tenuta La Bollina strekt zich uit over 120 hectare grond in het gebied dat van oudsher is toegewezen aan de productie van Gavi DOCG. Het landgoed diende eeuwenlang als residentie van de markiezin Figari van Genua en telt inmiddels ruim 25 hectare wijngaarden, omgeven door glooiende heuvels en kastanjebossen. In 2009 nam Marco Roveda het wijnhuis over van de familie Belucchi en werkt sindsdien samen met wijnmaker Andrea Bernardini aan de kwaliteit van de wijnen. Naast het agrarische bedrijf herbergt het landgoed ook een viersterrenhotel en een golfbaan, aangelegd te midden van de wijngaarden.
Druif en vinificatie: Cortese uit het hart van Gavi
Voor deze Gavi gebruikt La Bollina uitsluitend Cortese-druiven, met een opbrengst van 8 tot 9 ton per hectare. Na een korte maceratie worden de druiven zacht en geleidelijk geperst, waarna de alcoholische vergisting plaatsvindt in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens op de fijne gist bij lage temperatuur, met periodieke bâtonnage om frisheid te bewaren en structuur en balans op te bouwen. De bottelage gebeurt geleidelijk, in kleine partijen.
Waarom deze fles de moeite waard is
Deze Gavi komt van een landgoed dat al generaties lang toegewijd is aan de Cortese-druif, in een gebied dat specifiek is aangewezen voor de productie van Gavi DOCG. De gestage investeringen in wijngaard en kelder komen terug in de zorgvuldige, ambachtelijke aanpak: kleine bottelpartijen en rijping op de fijne gist zorgen voor een zuivere weergave van het terroir. Wie op zoek is naar een Piemontese witte wijn die de Cortese-druif in zijn puurste vorm laat proeven, vindt in deze fles een precieze vertaling van het domein rond Serravalle Scrivia.
Bewaren en serveren
Deze Gavi is gemaakt om zijn frisheid te bewaren en leent zich uitstekend voor consumptie op jonge leeftijd. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en serveer hem binnen enkele jaren na aankoop voor de beste balans tussen fruit en frisheid.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Dankzij de frisheid en levendige zuren combineert deze Gavi uitstekend met lichte, hartige gerechten.
- Gegrilde vis
- Verse schaal- en schelpdieren
- Risotto met groenten
- Voorgerechten met kaas
- Gegrild wit vlees zoals kip
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Gavi is een prettige keuze als aperitief of bij een informeel diner met vrienden. Ook op een zonnige middag, buiten op het terras, komt de frisheid van deze wijn goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn goed gekoeld, tussen de 8 en 10 graden Celsius. Zo komen de citrusfruit en de frisse zuren het best tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze Gavi een heldere strogele kleur. De neus is levendig en geurig, met aanhoudende aroma’s en zachte hints van zuur en mineraliteit, aangevuld met citrusfruit en acaciabloesem. In de mond is de wijn droog en fris, met een aangename, lang aanhoudende afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor 100% samengesteld uit de Cortese-druif, de druif die kenmerkend is voor de DOCG-appellatie Gavi in Piemonte. Cortese staat bekend om zijn frisse zuren en delicate, bloemige aroma’s.
