Salice Salentino

Salice Salentino ligt in het hart van het Salento, de hak van Zuid-Italië, tussen de provincies Lecce en Brindisi. De appellation staat vooral bekend om stevige rode wijnen en rosé, aangevuld met een beperkt aanbod witte en zoete wijnen. Het karakter van vrijwel alle wijnen wordt bepaald door Negroamaro, de autochtone blauwe druif van het Salento.Het gebiedDe wijngaarden liggen in een compact, vlak landschap rond de gemeenten Salice Salentino, Veglie, Guagnano, San Pancrazio Salentino en Sandonaci, met delen van Campi Salentina en Cellino San Marco. Onder de wijngaarden ligt een kalksteen basement uit het Krijt, waarop door afwisselende bodemdalingen en opheffingen mariene afzettingen uit het Tertiair en Kwartair zijn neergelegd. Dit kalkrijke bodemprofiel en het gelijkmatige, warme mediterrane klimaat van het Salento zorgen voor een optimale rijping van de druiven.De regels van de appellationDe druiven moeten afkomstig zijn uit het afgebakende gebied rond bovengenoemde gemeenten. Binnen de appellation bestaan verschillende typen wijn, elk met eigen druifeisen.Rosso, rosato en NegroamaroDe basisversie van rosso en rosato bestaat voor minimaal 75% uit Negroamaro, aangevuld met maximaal 25% andere blauwe druiven die geschikt zijn voor het gebied. Staat de naam Negroamaro op het etiket, dan moet het aandeel van deze druif minimaal 90% zijn, met een restpercentage van maximaal 10% andere blauwe rassen. Voor de rosso geldt een minimaal natuurlijk alcoholpercentage van 12,5% vol.Riserva en SuperioreDe aanduiding Riserva is voorbehouden aan rosso en Negroamaro die minimaal 24 maanden rijpen, waarvan ten minste 6 maanden op houten vaten. De categorie Superiore kent een beperkte opbrengst van maximaal 90 quintaal per hectare, een minimaal aandeel Negroamaro van 90% en een rijping van ten minste 12 maanden.Witte wijnenDe reguliere Salice Salentino bianco bestaat voor minimaal 70% uit Chardonnay, aangevuld met andere witte druiven. Wordt een specifieke druif als Pinot Bianco, Fiano of Chardonnay op het etiket vermeld, dan moet die druif voor minimaal 85% aanwezig zijn, aangevuld met maximaal 15% andere, voor het gebied geschikte witte rassen. Ook Verdeca is als aparte witte wijn erkend binnen de appellation.AleaticoDe zoete Aleatico, ook als liquoroso, bestaat voor minimaal 85% uit de druif Aleatico, aangevuld met Negroamaro, Malvasia Nera en/of Primitivo tot een maximum van 15%.Hoe smaakt hetDe rode wijnen op basis van Negroamaro zijn droog, vol van smaak en stevig, met een warme, zachte afdronk en donker fruit. De rosato is lichter van karakter: fris, fruitig en bloemig. Riserva en Superiore krijgen door hun langere rijping op hout meer body en structuur. De witte wijnen zijn doorgaans droog en fris, terwijl de Aleatico juist zoet en rijk is.