Paradiso – Posta Piana Salice Salentino 2023

Paradiso Posta Piana Salice Salentino is een rode wijn uit het hart van Puglia, gemaakt door Cantine Paradiso. Deze Salice Salentino DOP combineert de robuuste Negroamaro-druif met een klein aandeel Malvasia Nera, tot een wijn met een duidelijk zuidelijk karakter.

Cantine Paradiso: familietraditie in Foggia

Cantine Paradiso is gevestigd in de provincie Foggia, in een van de gebieden die van oudsher bekend zijn om de wijnbouw in Puglia. Het huis behoort tot de belangrijkere wijnproducenten van de streek en zet met de Posta Piana een van zijn bekendste etiketten in de markt.

Negroamaro en Malvasia Nera uit het Salento

De basis van deze wijn ligt in het gebied tussen de provincies Brindisi en Lecce, waar de druiven voor de Posta Piana worden geteeld. De cuvée bestaat uit 80% Negroamaro en 20% Malvasia Nera, geplant op kleiige, kalkrijke bodems. De druiven worden geoogst tussen de tweede en derde week van september en na de pluk ontsteeld en circa tien dagen gemacereerd op een temperatuur van 25-28°C, voordat ze worden geperst. Een deel van de wijn rijpt vervolgens een jaar op barrique, de rest op roestvrijstalen tanks, om een balans tussen fruit en specerij te bereiken. Na assemblage volgt nog twee maanden flesrijping voordat de wijn wordt vrijgegeven. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Deze Posta Piana laat zien wat er gebeurt wanneer een familiebedrijf de tijd neemt voor zowel houtrijping als staalrijping, en die twee vervolgens combineert in één assemblage. Het gedeeltelijke gebruik van barrique geeft de wijn een extra laag, zonder dat de karakteristieke Negroamaro-stijl verloren gaat. Cantine Paradiso werkt met druiven uit een gebied dat al generaties lang geldt als een van de meest gerespecteerde plekken binnen de Salice Salentino-appellatie, wat zich vertaalt in een wijn met herkenbare typiciteit.

Bewaren en serveren

Dankzij de rijping op barrique en de aanvullende flesrijping vóór release is deze wijn al toegankelijk bij aankoop, maar hij kan ook nog enkele jaren verder rijpen in de kelder. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek, bij een constante temperatuur.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Salice Salentino combineert goed met de stevige, hartige keuken van Zuid-Italië. Denk aan:

• Gegrild rood vlees
• Lamsgerechten
• Pasta met tomatensaus en kruiden
• Gerijpte kazen
• Stoofschotels met specerijen

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn past bij een uitgebreid diner in het weekend, maar ook bij een gezellige avond met vrienden waar stevige gerechten op tafel komen. Zijn karakter maakt hem geschikt voor het koudere seizoen, wanneer je behoefte hebt aan een wat vollere rode wijn.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op een temperatuur van 16 tot 18 graden. Bij een te hoge temperatuur verliest de wijn frisheid, bij een te lage temperatuur komen de aroma’s minder goed naar voren.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een robijnrode kleur met granaatrode schakeringen. De neus is intens en complex, met rijp rood fruit en specerijen als vanille, koffie en cacao. In de mond is de wijn vol en rond, met een afdronk waarin het fruit en de specerijen doorklinken.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van 80% Negroamaro en 20% Malvasia Nera, twee druiven die onlosmakelijk verbonden zijn met de Salice Salentino-appellatie. Negroamaro levert de structuur en het donkere fruit, terwijl Malvasia Nera zorgt voor extra souplesse en aroma.