Limoux

In het uiterste westen van de Languedoc, waar de laatste heuvels van de Pyreneeën het Middellandse Zeeklimaat temperen, ligt Limoux. Hier proef je een streek die al eeuwenlang schuimwijn maakt, lang voordat Champagne zich daar zelf aan waagde. Denk aan de Blanquette met zijn appelfrisse karakter van Mauzac, en aan de Crémant met een chique, romige laag Chardonnay en Chenin Blanc. Het koelere klimaat geeft de druiven tijd om langzaam te rijpen, zodat er finesse ontstaat naast body. Precies die combinatie zie je terug in de fles die hieronder op je staat te wachten.