Heinz Bauer

GrünnerVeltliner Sparkling

uit Oostenrijk

Over het wijndistrict

Het Weinviertel is het grootste wijndistrict van Oostenrijk. Het ligt in een prachtig landschap tussen de Donau en de Tsjechische grens in, het uiterste Noordoosten van Oostenrijk. Weinviertel heeft een fascinerende variëteit aan druivensoorten en smaakstijlen.

Onderweg door het Weinviertel vallen de kleine witte huisjes op, vaak keurig op een rijtje net buiten de dorpjes. Dit zijn oude wijnkeldertjes die nog steeds gebruikt worden.

Zeer kenmerkend in het Weinviertel is de bodem want die bestaat voornamelijk uit lös, leem, keien en zwarte aarde. En juist deze bodem is de bakermat voor de Grüner Veltliner DAC=staat voor Districtus Austeriae Controlatus. DAC is een kwaliteits aanduiding voor de Veltliner die slechts afkomstig kan  zijn uit het Weinviertel district.

Weingut Heinz Bauer

Opgericht net na de tweede wereld oorlog door grootvader Henrich Bauer. Op dit moment is het de derde generatie van de familie Bauer die het wijnhuis voortzetten. Dit is Heinz Bauer (wijnmaker) samen met zijn vrouw Sandra samen met de ouders van Heinz, zorgen zij dat het wijnbedrijf klaar is voor de toekomst.

Het wijnhuis van Heinz Bauer ligt in het plaatsje Kollbrunn in de streek Weinviertel in de provincie Niederosterreich.

Het wijnhuis bezit 8 hectare aan eigen wijngaarden, dit is goed voor een totale productie van slechts 30.000 flessen per jaar. Het wijnhuis Bauer heeft een doel en dat is het produceren van kwaliteits wijn. Volgens de wet is het toegestaan om 6700 liter wijn te mogen produceren per hectare.  Maar om de hoge KWALITEIT van de wijn te waarborgen maakt de familie Bauer slechts 3000 liter per hectare. Zo krijg je een mooie geconcentreerde wijn die alles in zich heeft zoals bedoeld is!

De Druiven komen zowel van de wijngaarden die direct bij het wijnhuis gelegen is

(Ried Satz genaamd) en ook de wijngaard die gebruikt wordt om de basis Gruner Veltliner van te maken. Alleen de beste druiven worden gebruikt die afkomstig zijn van deze beide wijngaarden.

De bodem van de wijngaarden bestaan voornamelijk uit compacte donkere klei.

Halverwege september worden de druiven geoogst voor de Sparkling . Zodra de druiven binnen zijn worden de steeltjes verwijderd, waarna men de druiven zeer zacht perst waardoor de schil open breekt en het sap er vanzelf uitloopt. Het sap samen met de vaste bestanddelen laat men vergisten op een gecontroleerde temperatuur van 18-20 graden voor circa 2 weken. Tijdens deze vergisting ontstaat er spontaan koolzuur gas en men wacht net zo lang tot dat het kool zuur gas fijn genoeg is om het proces te kunnen stoppen door de temperatuur naar 0 graden te brengen. Hierdoor heeft de wijn een rest suiker gehalte van 18 gram per liter en een fijne elegante bubbel bereikt.

Heinz Bauer

GrünnerVeltliner Sparkling

Kleur: Stro geel.
Geur: een intense neus van rijp geel fruit..
Smaak: een bijzonder frisse en levendige smaak van banaan, abrikoos en accenten van tropisch fruit en een lichte mineraliteit met een mooie zachte afdronk.
Druifsoort: 100%  GrünnerVeltliner

Advies

Zeer geschikt als aperitief wijn. Past ook goed bij vis en gerechten uit de Aziatische keuken.

Serveer temperatuur  9 / 10 graden C.

Herkomst

Land: Oostenrijk
Provincie: Niederostereich