Amarone della Valpolicella

Amarone della Valpolicella is een DOCG uit de provincie Verona, in de Veneto, gemaakt van gedeeltelijk gedroogde druiven tot een droge, krachtige rode wijn. De appellation ligt in het heuvelachtige gebied van de Valpolicella, tussen het Gardameer en de Lessini-bergen. Het karakter van de wijn wordt vooral bepaald door de druif Corvina Veronese, aangevuld met Rondinella en soms Corvinone.Het gebiedDe Valpolicella ligt aan de voet van de Lessini-bergen. Dankzij de bescherming van deze bergketen in het noorden, de nabijheid van het Gardameer en de zuidgerichte ligging van de heuvel- en valleigronden is het klimaat over het algemeen zacht en niet te regenachtig, met een jaargemiddelde neerslag tussen 850 en 1000 mm. De wijngaarden liggen doorgaans op de minder steile delen van de heuvelruggen of op de vlakkere stroken van de hogere heuvels, zowel oost- als westgericht, terwijl de lage en middelhoge hellingen en de valleibodem vooral op het zuiden zijn gericht. De lage en middelhoge heuvels, tot ongeveer 300 meter hoogte, hebben zanderig-grindige en kleiige bodems.De regels van de appellationNaast de basiswijn kent de DOCG twee geografische aanduidingen en een rijpingsaanduiding.Amarone della ValpolicellaCorvina Veronese 45 tot 95%, waarbij Corvinone deze druif voor maximaal 50% mag vervangenRondinella 5 tot 30%overige toegelaten rode druiven samen tot maximaal 25%, met een grens van 15% voor algemene rassen en 10% voor autochtone rassen, en maximaal 10% per afzonderlijk rasDe druiven moeten na de pluk natuurlijk drogen in fruitkamers tot ze een alcoholgehalte van minstens 14% bereiken. Persen mag niet vóór 1 december. Het rendement van druif naar wijn mag niet hoger zijn dan 40%. De wijngaarden moeten minstens vier jaar oud zijn. Na de vinificatie volgt een rijping van minimaal twee jaar op houten vaten.ClassicoDeze aanduiding is voorbehouden aan druiven uit de gemeenten Negrar, Marano, Fumane, Sant’Ambrogio en San Pietro in Cariano.ValpantenaDeze geografische aanduiding is voorbehouden aan druiven die afkomstig zijn uit de gelijknamige Valpantena-vallei.RiservaDeze aanduiding mag alleen worden gebruikt na een minimale rijping van 48 maanden, te rekenen vanaf 1 november van het oogstjaar.Hoe smaakt hetAmarone della Valpolicella heeft een intense roodgranaten kleur en aroma’s van gedroogd fruit, tabak en specerijen, ontstaan tijdens het droogproces. Het is een van de meest langlevende wijnen onder de grote Italiaanse wijnen. De basiswijn en de Classico zijn vol van lichaam met een stevig alcoholpercentage; een Riserva heeft door de langere rijping meer tijd gehad om te evolueren richting meer complexiteit. Een Valpantena wordt doorgaans als frisser en fruitiger omschreven, met wat meer zuur en meer accent op rood fruit.