Barolo

Barolo is een rode wijn uit de Langhe, in de provincie Cuneo in Piemonte. Het gebied omvat elf gemeenten, waaronder Barolo, Castiglione Falletto en Serralunga d’Alba, en de wijn wordt uitsluitend gemaakt van de druif Nebbiolo, die het karakter van de wijn bepaalt.Het gebiedDe wijngaarden liggen op heuvels tussen ongeveer 170 en 540 meter hoogte, op kalkhoudende kleigrond. Deze hoogte, de ligging op de helling en de bodemsamenstelling beïnvloeden de rijping van de laat rijpende Nebbiolo-druif, die dunschillig is en van nature veel tannine en zuur opbouwt.De regels van de appellationDe appellation Barolo DOCG kent twee officiële typen: Barolo en Barolo Riserva. Beide moeten voor honderd procent van de druif Nebbiolo worden gemaakt, met druiven uit de elf aangewezen gemeenten. Wijnmaken en de verplichte rijping moeten binnen het afgebakende productiegebied plaatsvinden.Barolo100% Nebbiolominimaal natuurlijk alcoholgehalte van 12,5%maximale opbrengst van 56 hectoliter per hectare, met een rendement van druif naar wijn van 70%minimale rijping van 38 maanden, waarvan minstens 18 maanden in houten vatenBarolo Riservazelfde druif, herkomst en opbrengstregels als Barolominimale rijping van 62 maanden, waarvan minstens 18 maanden in houten vatenSinds de wijziging van 2010 kent de appellation daarnaast 181 aanvullende geografische aanduidingen (Menzioni Geografiche Aggiuntive), die verwijzen naar specifieke, officieel afgebakende wijngaardpercelen binnen het gebied en op het etiket vermeld mogen worden.Hoe smaakt hetBarolo heeft een granaatrode kleur, die met de jaren oranje tinten kan krijgen. Het aromatisch profiel is breed en complex, met tonen van gedroogde viool en roos, kers, specerijen, tabak, drop en leer. In de mond is de wijn droog, vol en gestructureerd, met een hoge zuurgraad en een stevige tanninestructuur die de basis vormt voor het rijpingspotentieel. Barolo Riserva doorloopt een langere verplichte rijping dan de reguliere Barolo, wat het belangrijkste onderscheid tussen de twee typen vormt.