Prosecco

Prosecco komt uit het noordoosten van Italië, uit de regio’s Veneto en Friuli-Venezia Giulia. De appellation staat voor mousserende, halfmousserende en stille witte wijnen die hun frisse, bloemige en fruitige karakter ontlenen aan de druif Glera.Het gebiedHet productiegebied van Prosecco DOC omvat de provincies Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Treviso, Trieste, Udine, Venezia en Vicenza. Het hart van de productie ligt in de vlakke en licht heuvelachtige landschappen rond Treviso. De wijngaarden liggen hier vaak op vruchtbare vlaktes, waar klimaat en bodem goed aansluiten bij de teelt van de Glera-druif, de basis van elke Prosecco.De regels van de appellationBinnen Prosecco DOC bestaan meerdere typen wijn, elk met eigen eisen voor druivenpercentages en alcoholgehalte.Tranquillo en FrizzanteVoor de stille (Tranquillo) en halfmousserende (Frizzante) typen geldt dat de wijn voor minimaal 85% uit Glera moet bestaan. De overige maximaal 15% mag worden ingevuld met Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio of wit gevinifieerde Pinot Nero. Het minimale totale alcoholpercentage voor deze typen is 10,5% vol.SpumanteVoor de mousserende versie (Spumante) gelden dezelfde druivenpercentages: minimaal 85% Glera, aangevuld met maximaal 15% van de genoemde rassen. Het minimale alcoholpercentage ligt hier op 11,0% vol.RoséDe Rosé-typering bestaat uitsluitend uit Glera (85-90%) en rood gevinifieerde Pinot Nero (10-15%). Op het etiket moet de aanduiding ‘Millesimato’ staan, gevolgd door het oogstjaar van minstens 85% van de gebruikte druiven.Hoe smaakt hetProsecco herken je aan een frisse, bloemige geur met aroma’s van appel en peer, soms aangevuld met een vleugje citrus. De stille en halfmousserende typen zijn het meest ingetogen, terwijl de Spumante-versie de meest uitgesproken mousse heeft. De Rosé brengt door de Pinot Nero net iets meer rondeur en rood fruit in het glas.