Ionis – 431 Verdeca 2023
€11,45
Type wijn:
Ionis Verdeca 431
Over het wijnhuis Ionis
Na 40 jaar ervaring op gedaan te hebben als wijnexpert, richtte Dr. Giulo Palmisan in 2008 samen met zijn 2 zonen Cantina Ionis op. Door de jarenlange ervaring en passie voor de wijnbouw is het gelukt om kwalitatief hoogstaande wijnen te produceren.
De druiven komen voornamelijk uit de Salento streek van kleine wijnboeren die door een strenge selectie zijn gegaan door vader Giulo. Alleen dan kun je hoogstaande wijnen produceren!
Het wijnhuis Ionis is gelegen in het plaatsje Martina Franca dit ligt in de streek van Salento.
Verdeca 431
IGP
De druiven komen van de wijngaarden rond het plaatsjes Martina Franca, Locorotondo en Alberobello.De wijngaarden liggen 431 meter boven zee niveau, de bodem bestaat voornamelijk uit gesteente en is zeer kalkrijk.
De druiven worden met de hand geoogst halverwege augustus. Aangekomen bij het wijnhuis, worden de druiven eerst voor 24 uur op een lage temperatuur van slechts 6 graden bewaard voordat men de druiven gaat ontstelen en uitzoeken. Hierna wordt er maar 60% van de druiven zacht geperst waardoor men enkel het beste sap opvangt. Hierna haalt men de schillen direct uit het verkregen sap en kunnen ze starten met de vergisting. De vergisting vindt plaats in RVS tanks en dit duurt 12 dagen. Hierna pompt men de wijn over naar de RVS tanks waar het voor 3 tot 6 maanden blijft rusten. Tijdens deze periode wordt de wijn bijna dagelijks rond gepompt om zo een homogene wijn te verkrijgen voordat men de wijn licht filtert en daarna bottelt.
Kleur: helder gele kleur.
Geur: vooral wilde perzik en rijpe peer.
Smaak: mooi droog en bijzonder fris met aroma’s van limoen, grapefruit en perzik. Een levendige crispy afdronk met accenten van mineralen en vuursteen.
Druifsoort: 100% Verdeca
Advies
Lekker bij risotto met zeevruchten, spaghetti Vongole, andere zeevis maar ook lekker als aperitief en bij zachte gieten of schapenkaas..
Serveertemperatuur 8 / 10 graden C.
Herkomst
Land: Italië
Provincie: Puglia
Op voorraad
