Domaine Specht brengt met de Vendanges Tardives Gewurztraminer een zoete Elzaswijn die draait om laat geoogste, overrijpe druiven. Het is een dessertwijn met een uitgesproken karakter, gemaakt door een van de families die de klassieke Elzasser stijl in ere houden.
Domaine Specht: het domein achter de fles
Domaine Specht is een familiebedrijf uit Mittelwihr, in het hart van de Elzas. De broers achter het domein werken een areaal van tien hectare, verdeeld over veertig percelen op de heuvels aan de voet van de Vogezen. Er wordt alleen ingegrepen in de wijngaard als de oogst daadwerkelijk in gevaar dreigt te komen, een aanpak die het domein een herkenbare, klassieke lijn Elzaswijnen oplevert.
Gewurztraminer met de status Vendanges Tardives
Deze wijn is gemaakt van de druif Gewurztraminer, geoogst onder de aanduiding Vendanges Tardives. Dat betekent dat de druiven bewust langer aan de stok blijven hangen, tot ze overrijp zijn en licht zijn aangetast door edele rotting, ook wel pourriture noble genoemd. Door die langere hangtijd verdampt er vocht uit de druif, waardoor suikers en smaakstoffen zich concentreren. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.
Waarom deze fles de moeite waard is
De Vendanges Tardives-classificatie is geen vrijblijvend etiket: alleen edele druivenrassen als Gewurztraminer komen ervoor in aanmerking, en de druiven moeten een vastgestelde mate van rijpheid en suikergehalte halen voordat ze geoogst mogen worden. Domaine Specht past deze werkwijze toe op percelen rond Mittelwihr, waar de ligging tegen de Vogezen voor een beschut microklimaat zorgt. Dat maakt dit een fles voor wie een geconcentreerde, ambachtelijk gemaakte zoete wijn zoekt in plaats van een wijn met louter toegevoegde restzoet.
Bewaren
Vendanges Tardives-wijnen van Domaine Specht staan bekend om hun bewaarpotentieel; dit type wijn kan doorgaans jarenlang blijven liggen en zich verder ontwikkelen. Bewaar de fles staand of liggend op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Eenmaal geopend kun je de wijn, goed afgesloten en gekoeld, nog enkele dagen bewaren dankzij het hogere suikergehalte.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Gewurztraminer Vendanges Tardives combineert goed met pittige en aromatische gerechten, met kaas en met desserts. Denk aan de volgende combinaties:
- Sterke, pittige kazen zoals Munster
- Foie gras
- Pittige Aziatische gerechten, zoals Thaise curry of Indiase keuken
- Fruitige desserts met abrikoos of exotisch fruit
- Patés en gekruide vleesgerechten
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze zoete, geconcentreerde wijn leent zich uitstekend voor een bijzondere gelegenheid, bijvoorbeeld als afsluiter van een uitgebreid diner. Ook bij een feestelijke borrel met gekruide hapjes komt de wijn goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen de 8 en 10 graden. Zo behoudt de wijn zijn frisheid, terwijl de aromatische intensiteit toch goed naar voren komt.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een goudgele kleur met glans. De neus brengt exotisch en gedroogd fruit, met tonen van rozijn en abrikoos, terwijl de mond warm en zoet aandoet met een lange, kruidige afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van de druif Gewurztraminer, een aromatische druif die van oudsher in de Elzas wordt geteeld. Door de late oogst en de lichte aantasting door edele rotting krijgt de druif hier een extra geconcentreerd karakter.
