Paradiso – Posta Piana Nero di Troia 2024

Paradiso Posta Piana Nero di Troia: rode wijn uit het hart van Puglia

De Posta Piana Nero di Troia van Cantine Paradiso is een rode wijn gemaakt van 100% Nero di Troia, de druif die in Puglia ook wel Uva di Troia wordt genoemd. Deze fles komt uit de Posta Piana lijn van het wijnhuis, waarin de lokale druivenrassen van de regio centraal staan.

Cantine Paradiso: van armoede tot familietraditie in Puglia

Het verhaal van Cantine Paradiso begint in 1954, toen Angelo Paradiso in Cerignola een wijnhuis oprichtte. Veel boeren in Zuid-Italië zochten destijds een uitweg uit de armoede door over te stappen op wijnbouw, en ook Angelo Paradiso zag hierin een kans om zijn gezin te onderhouden. Vandaag de dag bewerkt het wijnhuis zo’n 30 hectare wijngaarden en produceert het jaarlijks rond de 200.000 flessen rode en witte wijn, gemaakt van druiven die van oudsher bij Puglia horen: Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia voor de rode wijnen, Greco en Fiano voor de witte.

Druif, vinificatie en rijping

Deze wijn wordt gemaakt van Nero di Troia die rond de tweede week van oktober wordt geoogst in de wijngaarden rond Cerignola, op een kalkhoudende kleibodem. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist in roestvrijstalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 25 en 28 graden; deze gisting met schilweking duurt ongeveer tien dagen. Een deel van de druiven ondergaat een schilweking bij lagere temperatuur, waarmee het fruitkarakter van de wijn beter bewaard blijft. Vervolgens rijpt een deel van de wijn twaalf maanden op barriques en een ander deel in roestvrijstalen tanks; na de assemblage van beide volgt nog een rijping van twee maanden op fles. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.

Waarom wij deze Nero di Troia aanbevelen

Wat deze Posta Piana onderscheidt is de combinatie van twee rijpingsmethoden: het samenspel van barrique en roestvrijstaal geeft de wijn structuur zonder dat het fruit van de Nero di Troia wordt overschaduwd door houttonen. Daarnaast kiest Cantine Paradiso er bewust voor om een deel van de druiven bij lage temperatuur te macereren, zodat de levendige fruitigheid die bij deze druif hoort behouden blijft. Het wijnhuis werkt al drie generaties met dezelfde lokale druivenrassen op dezelfde kalkhoudende bodems rond Cerignola, wat zorgt voor een authentieke, herkenbare stijl.

Bewaren en serveren

Dankzij de rijping op barrique en fles kun je deze wijn gerust nog enkele jaren bewaren op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Eenmaal geopend drink je hem het beste binnen een paar dagen, goed afgesloten en koel bewaard.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Nero di Troia combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan:

• Gerijpte kazen
• Rosbief
• Gekruide rollades uit de oven
• Gegrild rood vlees
• Pastagerechten met een rijke tomatensaus

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich uitstekend voor een diner met vlees of gerijpte kaas, maar ook voor een gezellige avond waarbij je iets steviger wilt schenken dan een lichte rode wijn. De volle, persistente smaak maakt hem geschikt voor koudere maanden en feestelijke gelegenheden.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Nero di Troia op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Haal de fles wat eerder uit de kelder als deze te koud is, zodat de aroma’s zich goed kunnen ontplooien.

Hoe smaakt deze wijn?

Deze wijn heeft een robijnrode kleur en een intense, complexe neus met vers fruit zoals aardbei, kers en mirte, aangevuld met specerijen als rozemarijn en salie en een vleugje vanille. In de mond is de wijn zacht, intens en persistent, met een aangename retronasale afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is gemaakt van 100% Nero di Troia, een autochtone druif uit Puglia die ook wel bekendstaat als Uva di Troia. Het is een van de belangrijkste rode druivenrassen van de regio en vormt de basis van veel klassieke wijnen uit Cerignola.