Magma van Anselmo Mendes is een witte wijn uit de Azoren, gemaakt van de druif Verdelho. Deze fles vertelt het verhaal van vulkanische bodems, eeuwenoude wijngaardmuren en een wijnmaker die niet bang is om buiten de gebaande paden te treden.
Anselmo Mendes: de meester van het Portugese witte terroir
Anselmo Mendes geldt als een van de meest gedreven wijnmakers van Portugal. Hij is opgegroeid tussen de wijngaarden van Monção, waar hij al op jonge leeftijd vertrouwd raakte met druiventeelt en wijnbereiding. Zijn naam is onlosmakelijk verbonden met de druif Alvarinho, maar zijn nieuwsgierigheid reikt verder dan de Vinho Verde-regio waar hij zijn naam vestigde. Met Magma waagt hij zich op de Azoren, een eilandengroep midden in de Atlantische Oceaan, om daar het potentieel van de lokale Verdelho-druif te ontsluiten.
Van lavasteen tot fles: hoe Magma wordt gemaakt
De druiven voor Magma komen uit de wijngaarden van Curraletas dos Biscoitos op het eiland Terceira, aangeplant op oude, met lavasteen omheinde percelen. Tijdens de oogst worden de druiven met de hand geplukt en in rieten manden van 20 kilo naar de wijnmakerij gebracht, waar ze na het ontstelen een zachte persing ondergaan. Na klaring fermenteert het sap gedurende 20 dagen, waarna de wijn 5 maanden op de lie rijpt met regelmatige bâtonnage. Het resultaat is een droge witte wijn met een alcoholpercentage van 12,5%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat Magma onderscheidt van andere witte wijnen is de herkomst: de wijnstokken groeien in curraletas, kleine door lavastenen muren omsloten percelen die deel uitmaken van het UNESCO-erfgoed op Terceira. Deze stenen muren beschermen de wijnstokken tegen de felle Atlantische wind en zorgen voor een microklimaat dat de druiven een uitgesproken mineraal karakter meegeeft. De combinatie van oude wijngaarden, een arbeidsintensieve pluk met de hand en de rijping op de lie maakt dit een wijn met een uitgesproken identiteit, geworteld in een van de meest bijzondere wijnlandschappen van Europa.
Bewaren van Magma
Dankzij de rijping op de lie en de frisse, minerale structuur kan deze wijn enkele jaren bewaard blijven op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Wil je het volle, vulkanische karakter proeven, schenk hem dan wanneer hij nog jong en levendig is. Bewaar de fles liggend als je hem langer wilt laten rijpen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Magma combineert uitstekend met zilte en gastronomische gerechten waarin mineraliteit tot zijn recht komt.
- Als aperitief
- Oesters en andere zeevruchten of ceviche
- Gegrilde vis, zoals zeebaars of dorade
- Aziatische gerechten, zoals sushi of sashimi
- Lichte pastagerechten met vis of schaaldieren
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor een zomerse avond aan tafel of een informeel diner met vis en zeevruchten. Ook als aperitief bij bijzondere gelegenheden komt hij goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk Magma gekoeld op een temperatuur tussen 8 en 10 graden. Zo komen de frisheid en de minerale finesse van de wijn het beste naar voren.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont Magma zich helder strogeel. De neus is intens, met aroma’s van citrus, ziltigheid, natte steen, rijpe peer en een subtiele rokerigheid. In de mond is de wijn droog en verfijnd, met een bijna ziltige frisheid en een lange, gelaagde afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Magma wordt volledig gemaakt van de druif Verdelho, geoogst op de vulkanische wijngaarden van Biscoitos op het eiland Terceira in de Azoren. Deze druif gedijt bijzonder goed op de vulkanische bodems en tussen de beschermende lavastenen muren van het eiland.
Marion Vogel –
Gemixt met Aperol heerlijke cocktail.