Anselmo Mendes is een van Portugals iconische wijnmakers, bekend om zijn innovatieve aanpak en respect voor de tradities van inheemse druivenrassen. Hij is een van degenen die begrijpt dat Portugal een prachtige diversiteit kent, zowel in druiven als in wijnstreken. Op basis van zijn kennis, maar ook zijn intuïtie en natuurlijk de modernste technologie, weet hij het beste te halen uit wat Portugal te bieden heeft!
Over de ‘Magma’ van Anselmo Mendes
Magma wordt gemaakt van het druivenras Verdelho, die afkomstig is van de bijzondere wijngaarden Curraletas dos Biscoitos op het Terceira eiland. De druiven zijn afkomstig van oude, in lavasteen ommuurde wijngaarden. De druiven worden tijdens de oogst in een rap tempo met de hand geplukt en in rieten manden van 20 kilo naar de wijnmakerij gebracht. Na het ontstelen van de druiven ondergaan ze een zachte persing. Vervolgens wordt de wijn geklaard en ondergaat het sap een fermentatieperiode van 20 dagen tegemoet. 5 Maanden lang blijft het sap rijpen op de lie waarbij bâtonnage wordt toegepast. De wijn dankt zijn naam aan de vulkanische oorsprong van de bodem. In het glas toont hij zich helder strogeel. De neus is intens, met aroma’s van citrus, ziltigheid, natte steen, rijpe peer en een subtiele rokerigheid. In de mond is de wijn droog en verfijnd, met een bijna ziltige frisheid en een lange, gelaagde afdronk. Een wijn die zowel elegant als krachtig is, puur vulkanisch karakter in een fles.
Over de wijngaarden op de Azoren
De druiven benodigd voor deze Magma zijn afkomstig van de bijzondere wijngaarden Curraletas dos Biscoitos op het Terceira eiland. Dit is een van de eilanden van de Portugese archipel Azoren, gelegen middenin de Atlantische Oceaan op zo’n 1.500 kilometer van het vasteland. De wijngaarden zijn aangeplant in de zogenaamde ‘curraletas’ van Biscoitos. Deze zijn een onderdeel van het landschap en behoren tot het UNESCO erfgoed op het eiland Terceira. De wijnstokken groeien op vulkanische bodems, omgeven door magma-rotsen die hen beschermen tegen de harde wind van de Atlantische oceaan, waardoor een unieke en speciale wijn ontstaat.
Wijn-Spijs tips
De ‘Magma’ is een wijn voor fijnproevers en liefhebbers van mineralige, gastronomische wijnen. Hij combineert fantastisch met:
-
Als aperitief
-
Bij oesters en andere zeevruchten of ceviche
-
Gegrilde vis, zoals zeebaars of dorade
-
Aziatische gerechten, zoals sushi of sashimi
Marion Vogel –
Gemixt met Aperol heerlijke cocktail.