Francis Coppola – Cabernet Sauvignon ‘Director’s Cut’ 2021

De Cabernet Sauvignon ‘Director’s Cut’ van Francis Ford Coppola Winery is een krachtige rode wijn uit Sonoma County, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven uit meerdere microklimaten binnen deze Californische wijnstreek.

Francis Ford Coppola: van filmregisseur tot wijnmaker

Francis Ford Coppola, wereldberoemd als regisseur van onder meer The Godfather, zette zijn passie voor smaak en verhalen om in een eigen wijndomein in Sonoma County. Met de ‘Director’s Cut’-lijn wilde de winery een stijl neerzetten die het karakter van de appellatie recht doet, vergelijkbaar met hoe een director’s cut in de filmwereld de visie van de maker toont. Deze filosofie is direct terug te vinden in de aanpak achter deze Cabernet Sauvignon.

Herkomst en assemblage uit Sonoma’s microklimaten

Voor deze Cabernet Sauvignon selecteert het wijnhuis fruit uit verschillende percelen binnen Sonoma County, elk met een eigen bodemsamenstelling en klimaat. Die aanpak van herkomstgerichte inkoop en uitgebreide blend-proeven moet de specifieke nuances van de streek naar voren laten komen. Na de oogst rijpt de wijn op vaten, wat de wijn structuur en diepgang geeft. Met een alcoholpercentage van 14% is dit een volle, stevige rode wijn.

Wat deze Director’s Cut onderscheidt

Waar veel Cabernet Sauvignons uit Sonoma zich richten op één druivenperceel, kiest Francis Ford Coppola Winery bewust voor een assemblage uit meerdere terroirs binnen de streek. Die combinatie van percelen met verschillende bodems en microklimaten zorgt voor een gelaagd profiel dat je niet krijgt met wijn van één enkele wijngaard. Het vakmanschap zit in het samenbrengen van die verschillende partijen tot één samenhangend geheel, iets waar het wijnhuis nadrukkelijk tijd en zorg in steekt.

Bewaren

Deze Cabernet Sauvignon is toegankelijk en klaar om te drinken, maar heeft ook potentieel om verder te rijpen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur. Eenmaal geopend kun je de wijn het beste binnen enkele dagen opdrinken, goed afgesloten en gekoeld bewaard.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze volle Cabernet Sauvignon combineert uitstekend met stevige, hartige gerechten. Denk aan:

• Entrecote of ribeye van de grill
• Gebraden lamsrack met kruiden
• Gerijpte harde kazen zoals oude Gouda
• Wildstoofpot met rode wijnsaus
• Paddenstoelenrisotto met truffel

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn past goed bij een uitgebreid diner of een avond waarop je bewust de tijd neemt voor een glas rode wijn. Door zijn volle karakter komt hij ook goed tot zijn recht tijdens de koelere maanden van het jaar.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Cabernet Sauvignon bij een temperatuur van ongeveer 16 tot 18 graden. Haal de fles op tijd uit de kelder of koelkast, zodat de wijn niet te koud is bij het inschenken.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een diepe, ondoorzichtige rode kleur. De neus brengt aroma’s van blackberry, cassis en toast naar voren, met tonen van espresso en toffee. In de mond is de wijn vol en rond, met zachte, gesmolten tanninen en smaken van zwarte kers, cassis en een vleugje geroosterde noten in de afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is gemaakt van de druif Cabernet Sauvignon, aangevuld met kleine percentages andere druiven om extra complexiteit toe te voegen. Deze samenstelling zorgt voor een volle, gelaagde wijn met een stevige structuur.