De Escudero – Bestia Parda Verdejo is een houtgerijpte witte wijn van Bodega Pedro Escudero, gemaakt van 100% Verdejo uit de wijnregio Rueda. Het is de topwijn van het familiebedrijf, gemaakt met opvallend veel aandacht voor ambacht en herkomst.
Het wijnhuis Pedro Escudero: van druiventeler tot topproducent
De familie Escudero verbouwt al generaties lang druiven in La Seca, in het hart van Rueda, voordat ze in 2002 hun eigen bodega bouwden. Sindsdien groeide het bedrijf uit tot een gerespecteerde naam in de streek, met een sterke focus op Verdejo als hoofddruif. Traditie en een moderne aanpak in de kelder gaan bij Pedro Escudero hand in hand, met als resultaat wijnen die de kalkrijke, stenige bodem van hun wijngaarden goed laten proeven.
Van oude stokken tot fles: hoe deze Verdejo tot stand komt
De druiven voor de Bestia Parda komen van het perceel El Cuadro in Pago de Fuente Elvira, La Seca, waar de wijnstokken zo’n 60 jaar oud zijn. Deze oude, chemievrij beheerde wijngaard staat op een bodem van rotsen met een onderlaag van klei, wat de wijn zijn minerale karakter en structuur geeft. De trossen worden ‘s ochtends vroeg met de hand geoogst en in kleine kratjes vervoerd om beschadiging te voorkomen.
Voor de fermentatie gebruikt Pedro Escudero uitsluitend wilde gisten, waardoor het proces volledig natuurlijk verloopt. De wijn gist en rijpt vervolgens 7 tot 8 maanden in Franse eikenhouten vaten van 250 en 450 liter, gevolgd door een vol jaar rijping op de lees (sur lie) voor extra romigheid en diepgang. Na bottelen rust de wijn nog 6 tot 8 maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven. Het alcoholpercentage bedraagt 13%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze Verdejo onderscheidt van veel andere wijnen uit de streek is de combinatie van zeer oude wijnstokken met een uitgebreid, arbeidsintensief rijpingsproces. De opbrengst van de oude stokken in El Cuadro is laag, wat leidt tot geconcentreerde druiven met een uitgesproken terroirkarakter. Doordat de productie beperkt is, komt deze fles niet in grote volumes op de markt, wat hem tot een bijzondere keuze maakt voor wie een Verdejo zoekt die verder gaat dan de gangbare, fris-fruitige stijl.
Bewaren
Dankzij de houtrijping en de lange rijping op de lees heeft deze Verdejo een goed bewaarpotentieel. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en op een constante temperatuur. Eenmaal geopend kun je de wijn het beste binnen een paar dagen opdrinken, gekoeld bewaard met de kurk terug op de fles.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Verdejo combineert goed met gerechten die romigheid en een subtiele houttoets aankunnen. Denk aan:
- Gebakken coquilles met beurre noisette
- Witvis met een romige saus
- Gegrilde garnalen
- Kaasplank met zachte, jonge kazen
- Risotto met paddenstoelen
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn komt goed tot zijn recht bij een uitgebreid diner of een moment waarop je bewust de tijd neemt om een glas te proeven. Door zijn complexiteit leent hij zich ook prima als aperitief voor gasten die van een verrassende witte wijn houden.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Verdejo op 10 tot 12 graden. Iets warmer dan een gewone frisse witte wijn, zodat de aroma’s van het houtgebruik goed tot uiting komen.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn heeft een goudgele kleur, dankzij de rijping op hout. In de neus vind je een intense combinatie van sinaasappelschil, meloen en tropisch fruit zoals ananas, aangevuld met tonen van amandel en vanille. In de mond is de wijn rijk en sappig, met een goed gedoseerd houtgebruik en een gestructureerde zuurgraad die zorgt voor een lange, verfijnde afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn wordt voor 100% gemaakt van de Verdejo-druif, de druif waar de wijnregio Rueda wereldberoemd om is. De druiven zijn afkomstig van wijnstokken van ongeveer 60 jaar oud in het perceel El Cuadro.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.