Dominio de Atauta – Atauta 2014

Dominio de Atauta – Atauta is de rode topwijn van wijnhuis Dominio de Atauta uit Ribera del Duero, gemaakt van 100% Tempranillo. Deze wijn geldt als het vlaggenschip van het huis en toont wat de oude wijngaarden van de Atauta-vallei te bieden hebben.

Dominio de Atauta: pionier in een vergeten vallei

De geschiedenis van dit wijnhuis begint met een toevalstreffer.
De reis van wijnimporteur Miguel Sánchez naar Atauta was een toevalstreffer voor de hele regio: op doorreis door de Ribera del Duero ontdekte hij het kleine dal met zijn oeroude, verlaten wijngaarden, meer dan 400 jaar oude wijnkelders en zelfs stenen wijnpersen uit de 13e eeuw.
Het gebied stond niet voor niets lang ongebruikt:
het oosten van de D.O. stond erom bekend dat het moeilijk te exploiteren was, want de druivenstokken staan op een aanzienlijke hoogte van bijna 1.000 meter.
Wat daar tevoorschijn kwam, overtrof de verwachtingen:
de jongste Tempranillo-wijnstokken bleken 60 jaar oud, de oudste zelfs tot 160 jaar oud.

Tempranillo van eeuwenoude wijnstokken

Dominio de Atauta bezit 21 hectare wijngaarden en beheert nog eens 22 hectare, verdeeld over bijna 600 percelen met pre-fylloxera Tinto Fino (Tempranillo) van 120 tot 140 jaar oud.
Deze wijn, het vlaggenschip van het huis, komt van percelen in het centrale deel van de vallei.
De druiven voor deze rode topwijn groeien op het centrale deel van de vallei, waar klei de boventoon voert.
Onder de grond wisselen de bodemtypes elkaar af, maar één ding hebben alle percelen gemeen: een stevige ondergrond van kalksteen. Bij de vinificatie kiest het team voor een aanpak die de herkomst van de druiven laat spreken.
De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, cement en houten vaten met een capaciteit van 1.000 tot 10.000 liter.
De wijn heeft een alcoholpercentage van 15%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat deze wijn onderscheidt van veel andere Ribera del Duero’s, is de herkomst uit een vallei die decennialang buiten beeld bleef. De extreme hoogte van de wijngaarden en de hoge leeftijd van de wijnstokken zorgen voor een concentratie en gelaagdheid die je niet snel tegenkomt bij jongere aanplant. Het huis werkt bovendien perceel voor perceel, waardoor de diversiteit van de bodems direct doorwerkt in het glas. Wie houdt van Ribera del Duero met karakter en een verhaal achter elke fles, vindt hier een wijn die de reputatie van het gebied naar een hoger niveau tilt.

Bewaren en serveren

Dankzij de stevige structuur en de rijpheid van de druiven kan deze wijn nog jarenlang verder rijpen op de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een gelijkmatige temperatuur. Eenmaal geopend is de wijn het best op zijn tweede of derde dag, wanneer de aroma’s zich verder ontvouwen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze rode wijn combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan:

• Gebraden lamsvlees
• Eend met gekonfijte kers
• Argentijnse steak
• Wildgerechten met een sausje
• Belegen kaas

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich uitstekend voor een uitgebreid diner of een bijzondere gelegenheid waarbij je de tijd neemt om de wijn te laten ademen. Ook bij een herfst- of winterdiner met stevige gerechten komt hij goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Is de wijn te warm, zet hem dan kort in de koelkast voordat je hem serveert.

Hoe smaakt deze wijn?

Complexe aroma’s van rijpe frambozen en bramen combineren met tonen van lavendel, rozemarijn, kamille en specerijen, terwijl de mond rode en zwarte bessen laat proeven met subtiele kruidige en bloemige nuances, gedragen door rijpe tannines en fijne zuren met een lange afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is gemaakt van 100% Tempranillo, lokaal ook wel Tinto Fino genoemd. De druiven zijn afkomstig van eeuwenoude wijnstokken uit de Atauta-vallei.