Montresor – Galante Sangiovese Appassimento 2023

Montresor – Galante Sangiovese Appassimento is een rode wijn uit Emilia-Romagna, gemaakt van 100% Sangiovese-druiven volgens de appassimento-methode. Deze techniek, van oorsprong bekend uit de Veneto, geeft de wijn een geconcentreerd en zwoel karakter.

Montresor: van Franse graventitel tot Veneto wijnhuis

Montresor is een Italiaans wijnhuis met een lange historie en traditie van wijnmaken, die zijn oorsprong vindt in Orléans in het hart van Frankrijk, waar Claude de Bourdeille, comte de Montrésor hertog was rond 1600. In 1892 komt de familie naar Veneto waar ze een wijnhuis oprichten, gevestigd net ten noorden van Verona. Het huis behoort tot de traditionele wijnhuizen voor Amarone en Ripasso en staat met name bekend om zijn verschillende Amarone-wijnen. Met de Galante-lijn zet Montresor ook buiten de Veneto-regio een stap, met een appassimento-wijn uit Emilia-Romagna.

Sangiovese en de appassimento-methode

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Sangiovese-druiven, afkomstig uit de heuvels van Emilia-Romagna. Na de oogst worden de druiven zeven weken gedroogd in kleine kratten, volgens de appassimento-methode. Tijdens dit indroogproces verliezen de druiven vocht, waardoor hun smaken en suikers zich concentreren. Pas eind november worden de druiven geperst en vergist, waarna de schillen nog drie weken in contact blijven met het sap om extra smaak te onttrekken. Vervolgens rijpt de wijn nog zes maanden in rvs-tanks voordat hij wordt gebotteld. De wijn bevat 14,5% alcohol.

Waarom deze Galante Sangiovese Appassimento

Montresor past de appassimento-methode, van oorsprong verbonden aan de Amarone uit Veneto, hier toe op Sangiovese uit Emilia-Romagna. Die combinatie van vakmanschap uit de ene regio met druiven uit de andere levert een geconcentreerde, rijpe stijl op die je niet snel tegenkomt bij een gewone Sangiovese. Het zeven weken durende droogproces en de aansluitende schilweking van drie weken zorgen voor extra diepgang zonder dat de wijn zijn frisse kersenkarakter verliest.

Bewaren

Serveer deze wijn het liefst binnen enkele jaren na aankoop, zodat het geconcentreerde fruit optimaal tot zijn recht komt. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een constante temperatuur.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Sangiovese Appassimento combineert goed met stevige, hartige gerechten en Italiaanse klassiekers. Denk aan:

• Antipasti
• Pasta met tomatensaus
• Pizza
• Lasagne
• Gestoofd vlees zoals goulash

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn past bij een gezellig etentje met vrienden of familie, maar ook prima bij een informele avond op de bank. Door zijn zwoele, volle karakter is hij vooral geschikt voor de koelere maanden.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze rode wijn op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Haal de fles op tijd uit een koelere ruimte, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een dieprode kleur met paarse tinten. De neus brengt warme, rijpe geuren van gedroogd donker fruit zoals pruimen en kersen, aangevuld met specerijen, koffie en chocola. In de mond is de wijn zwoel en rijp, met zachte tannines, een prettige zuurgraad en een lange, zoete afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is gemaakt van 100% Sangiovese, een blauwe druif die van oorsprong uit Italië komt. De druif staat bekend om wijnen met een donkere kleur, fris kersenfruit en een goede balans tussen fruit en zuur.