Matsu – El Viejo 2021

Spanje

Matsu is een bijzonder ‘wijnproject’ van de Spaanse wijnmaker Raul Acha.

Raul wilde heel graag biodynamische wijn maken. Op een lange zoektocht naar een geschikt wijngebied, vond hij uiteindelijk in het midden van het gebied Toro, ten Noordwesten van Madrid  aan de rivier de Duero ‘zijn’ wijngaard!  Een wijngaard met druivenstokken van tussen de 50 en 100 jaar oud! Met deze wijnstokken wilde hij wel biologische wijn maken van onschatbare waarde. Nu dat is hem gelukt! Na het proeven van zijn eerste wijn noemde hij hem Matsu! wat “geduldige rust ‘’betekend in het Japans. En ja voor een goede wijn is rust en geduld nodig.

El Viejo

De druiven voor deze wijn groeien aan de oudste stokken van de wijngaard. De oogst van deze druiven begint half oktober en worden allen met de hand geplukt. Maar voordat het zo ver is rijpen de trossen in het perfecte klimaat. In de middagen krijgen de Tinto de Toro druiven veel zon uren, maar er is ook verkoeling door dat het altijd waait in de wijngaarden, dit voorkomt over rijping en draagt bij aan een gelijkmatige oogst. De druiven voor de El Viejo worden zeer streng gecontroleerd, enkel de beste en onbeschadigde trossen worden verwerkt tot wijn. Als de druiven zijn geperst ondergaat deze El Viejo een houtlagering van zestien maanden op nieuwe en gebruikte Frans-  eiken houten vaten. In deze lange periode ontwikkeld de wijn zich helemaal en krijgt hij een weergaloos karakter.

Deze rode El Viejo is de meest krachtigste van de drie Matsu wijnen!

El Viejo
DO Toro

Kleur: Mooi donker rood.
Geur:  Intense aroma’s van rijp zwart fruit, noten, specerijen en houttonen.
Smaak: Een explosie  van bosbessen, bramen, zwarte kersen, noten, tabak, vanille. Wat een Kanjer!
Druifsoort:100% Tinta deToro (Tempranillo)

Advies

Heerlijk voor in de avond uren met een mooie Spaanse ham erbij of een mooie gerijpte manchego.
Natuurlijk kan de wijn ook bij wild of rood vlees..
Serveertemperatuur 18ºC.

Herkomst

Land: Spanje
Provincie: Toro