Matsu – La Jefa 2021

Spanje

Matsu is een bijzonder ‘wijnproject’ van de Spaanse wijnmaker Raul Acha.

Raul wilde heel graag biodynamische wijn maken. Op een lange zoektocht naar een geschikt wijngebied, vond hij uiteindelijk in het midden van het gebied Toro, ten Noordwesten van Madrid  aan de rivier de Duero ‘zijn’ wijngaard!  Een wijngaard met druivenstokken van tussen de 50 en 100 jaar oud! Met deze wijnstokken wilde hij wel biologische wijn maken van onschatbare waarde. Nu dat is hem gelukt! Na het proeven van zijn eerste wijn noemde hij hem Matsu! wat “geduldige rust ‘’betekend in het Japans. En ja voor een goede wijn is rust en geduld nodig.

In de prachtige omgeving in het Spaanse wijngebied Toro staan de oude ranken van Matsu gevuld met de lokale druif Tinto de Toro (Tempranillo). Er wordt veel aandacht besteed aan de wijngaarden bij Matsu, want de oude ranken van wel honderd jaar en ouder vragen net wat meer aandacht. Met veel liefde worden de trossen opgevoed en volledig met de hand bewerkt. Het klimaat in de wijngaarden is uniek, in de middag uren krijgen de Tinto de Toro druiven veel zon. Maar ook is er veel verkoeling door dat er altijd een frisse wind waait door de wijngaarden, de wind voorkomt (over rijping van de druif) en draagt zo bij aan een gelijkmatige oogst.

De oogst

Deze wijn bestaat uit Malvasia, Chardonnay en Viognier. La Jefa is een weerspiegeling van de vrouwen die door de eeuwen heen in de wijngaarden van Toro hebben gewerkt. Deze wijn is voornamelijk gemaakt van Malvasia en heeft 14 maanden op Frans eiken gerijpt. De wijnstokken zijn enorm oud en hebben een lage opbrengst. Alle druiven worden handmatig geoogst alvorens ze verder verwerkt worden.

Kleur:  Strogele kleur
Geur: Aroma’s van vanille en rijp steenfruit, vergezeld met romige tonen van het Frans eiken
Smaak: De aroma’s uit de geur komen direct terug in de smaak in combinatie met een vleugje anijs
Druifsoort: 100% Malvasia

Advies

Deze wijn past uitstekend bij een rijk visgerecht met een romige saus of bij kwartel met een wijnsaus.

Herkomst

Land: Spanje
Provincie: Toro