De Varvaglione Malvasia del Salento ’12 e mezzo’ is een witte wijn uit Puglia, gemaakt van 100% Malvasia-druiven. De naam verwijst naar het alcoholpercentage van 12,5%, het gemeenschappelijke kenmerk van de hele ’12 e mezzo’-collectie van het wijnhuis.
Varvaglione: drie generaties Puglia in het glas
Wijnhuis Varvaglione bouwt zijn ’12 e mezzo’-collectie rond één filosofie: de traditionele, inheemse druivenrassen van Puglia combineren met moderne vinificatietechnieken. De collectie telt acht wijnen die stuk voor stuk 12,5% alcohol hebben, en wordt tot leven gebracht door de familieleden Cosimo, Maria Teresa, Marzia, Angelo en Chicca, die elk hun eigen karakter aan een fles hebben meegegeven.
Over de wijn: druif, vinificatie en rijping
Voor deze Malvasia del Salento gebruikt Varvaglione uitsluitend Malvasia-druiven uit de regio. De druiven ondergaan een maceratie van 24 uur, gevolgd door een zachte persing. De gisting verloopt op een gecontroleerde temperatuur van 14°C, waarna de wijn verder rijpt op roestvrijstalen tanks. Deze werkwijze behoudt de frisheid van de druif en houdt het alcoholpercentage in balans, ook in het warme Zuid-Italiaanse klimaat.
Wat deze fles onderscheidt
Malvasia wordt van oudsher vooral ingezet voor zoete wijnen; Varvaglione koos bewust voor een droge, frisse uitwerking van deze druif. Die keuze vraagt om precisie in de kelder: te veel warmte tijdens de vergisting en de aromatische kracht van de druif slaat om in zwaarte. Door de vinificatie op lage temperatuur en de rijping in inox blijft het fruit centraal staan, zonder dat houttonen de smaak overheersen.
Bewaren
Deze Malvasia is gemaakt om haar frisheid te tonen en leent zich het best voor consumptie op relatief jonge leeftijd. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en serveer haar binnen enkele jaren na aankoop voor het beste smaakprofiel.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Malvasia del Salento is veelzijdig inzetbaar aan tafel. Denk aan:
- Lichte visgerechten
- Schaal- en schelpdieren
- Verse kaas
- Mediterrane antipasti
- Als aperitief
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn past goed bij informele momenten, van een zomerse lunch tot een aperitief met vrienden. Door de frisse, toegankelijke stijl is hij ook geschikt als start van een uitgebreider diner.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Malvasia gekoeld, tussen 12 en 14°C. Zo komen de aroma’s optimaal tot hun recht zonder dat de frisheid verloren gaat.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een intense, goudgele kleur met strogele accenten. De neus is aromatisch en fruitig, terwijl de smaak levendig en gebalanceerd overkomt, met een delicate, verfijnde afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn bestaat voor 100% uit de Malvasia-druif, geteeld in de regio Salento in Puglia. Malvasia staat bekend om zijn brede aromatische profiel, dat in deze wijn resulteert in een fruitige en bloemige stijl.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.