Bourgogne

De AOC Bourgogne is de regionale basisappellation van de Bourgogne en dekt wijngaarden in de Yonne, de Côte-d’Or, de Saône-et-Loire en een deel van de Rhône. Onder deze naam vind je stille rode, witte en rosé- of clairetwijnen. Chardonnay bepaalt het karakter van de witte wijnen, Pinot Noir dat van de rode en rosé.Het gebiedHet areaal beslaat 55 gemeenten in de Yonne, 91 in de Côte-d’Or, 166 in de Saône-et-Loire en 85 in de Rhône. De wijngaarden van deze regionale appellation liggen doorgaans aan de voet van de hellingen, onder de terroirs van de dorps-, Premier Cru- en Grand Cru-appellaties die hoger op de coteaux liggen. De ondergrond in de Bourgogne is overwegend kalk- en kleihoudend.De regels van de appellationDe appellation Bourgogne werd erkend bij het decreet van 31 juli 1937 en kent geen dorps-, Premier Cru- of Grand Cru-niveau: het is de regionale basis van de Bourgondische wijnpiramide. Wel is er een onderscheid tussen de gewone AOC Bourgogne en de AOC Bourgogne gevolgd door een aanvullende geografische aanduiding.AOC BourgogneDruiven: Pinot Noir voor rode en rosé- of claretwijn, Chardonnay voor witte wijn.Maximaal toegestane opbrengst: 60 hectoliter per hectare voor rode en rosé wijn, 68 hectoliter per hectare voor witte wijn.Herkomst: druiven uit de wijngaarden in de Yonne, de Côte-d’Or, de Saône-et-Loire en het arrondissement Villefranche-sur-Saône in de Rhône.AOC Bourgogne + geografische aanduidingEen deel van het areaal mag de naam Bourgogne combineren met een aanvullende aanduiding, zoals Hautes-Côtes de Beaune, Hautes-Côtes de Nuits, Côte Chalonnaise, Côte d’Auxerre, Coulanges-la-Vineuse, Vézelay, Tonnerre of Côtes du Couchois. Voor deze percelen gelden eigen regels voor plantdichtheid en opbrengst die afwijken van de basisappellation.Hoe smaakt hetEen rode Bourgogne van Pinot Noir toont doorgaans fris rood fruit zoals kers en rode bes, met een lichte tot medium body en zachte tannines. Een witte Bourgogne van Chardonnay is fris en licht mineraal, met citrus- en steenfruittonen. Rosé en clairet uit deze appellation zijn licht en fruitig. Omdat de wijngaarden van deze basisappellation vaak op de lagere delen van de helling liggen, zijn de wijnen over het algemeen toegankelijker en directer dan die van de dorps-, Premier Cru- of Grand Cru-appellaties hoger op de coteaux.