De Moillard-Grivot Crémant de Bourgogne is een mousserende wijn uit het hart van Bourgogne, volledig gemaakt van Chardonnay. Deze crémant combineert de klassieke mousserende methode met de druif die de regio wereldberoemd maakte.
Moillard-Grivot: een huis met wortels in Nuits-Saint-Georges
Het huis Moillard-Grivot ontstond in 1848 uit het huwelijk tussen Symphorien Moillard en Marguerite Grivot, telg uit een familie met eigen wijngaarden. Sindsdien werkt het huis vanuit Nuits-Saint-Georges aan wijnen die de Bourgondische terroirs recht doen. Voor zijn crémants zoekt het huis bewust naar druiven uit uiteenlopende subregio’s van Bourgogne, van de Côtes en Hautes Côtes de Beaune en Nuits tot de Côte Chalonnaise, om zo een evenwichtige cuvée samen te stellen.
Druif, methode en rijping
Deze crémant wordt gemaakt van 100% Chardonnay. De druiven worden direct bij aankomst in de kelder geperst in pneumatische persen, waarna de alcoholische vergisting plaatsvindt in temperatuurgecontroleerde inox tanks. Na de assemblage van de basiswijnen volgt de tweede vergisting op fles, gevolgd door een rijping van meerdere maanden sur latte. De wijn wordt vervolgens gedegorgeerd om het bezinksel te verwijderen, waarna de dosage wordt toegevoegd. Het alcoholpercentage bedraagt 12%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze crémant onderscheidt, is de keuze voor uitsluitend Chardonnay in een appellation die van oudsher ook Pinot Noir, Gamay en Aligoté gebruikt voor zijn mousserende wijnen. Door te kiezen voor druiven uit verschillende subregio’s van Bourgogne, met wisselende bodems van kalksteen tot mergel, bouwt Moillard-Grivot een cuvée met diepgang op. De vakmatige aanpak, met een langere rijping sur latte volgens traditionele methode, zorgt voor een fijnere mousse dan bij crémants die minder lang op de gist rijpen.
Bewaren en serveren
Bewaar deze crémant liggend, koel en donker, zodat de kurk vochtig blijft en de mousse intact blijft. Eenmaal geopend drink je de wijn bij voorkeur binnen een paar dagen, goed afgesloten en gekoeld bewaard, om de bubbels te behouden.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze crémant is veelzijdig inzetbaar aan tafel. Denk aan de volgende combinaties:
- Verse oesters en schaaldieren
- Gerookte zalm
- Zachte geitenkaas
- Lichte voorgerechten met witvis
- Hartige hapjes zoals gougères
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze crémant leent zich voor een aperitief, maar ook voor feestelijke gelegenheden zoals een verjaardag of jubileum. Je kunt hem net zo goed schenken bij een informele lunch als bij een uitgebreid diner.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze crémant goed gekoeld, tussen de 6 en 8 graden Celsius. Zo komen de frisse tonen en de mousse het best tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze crémant een strogele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De neus brengt aroma’s van witte bloemen en citrus, met een vleugje geroosterd brood. In de mond is de wijn fris en levendig, met een strakke, mineralige afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze crémant is gemaakt van 100% Chardonnay. Dat maakt hem binnen de appellation Crémant de Bourgogne een wat strakkere, mineralere stijl dan cuvées waarin ook Pinot Noir, Gamay of Aligoté zijn verwerkt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.