Pinot Noir

Pinot Noir is een blauwe druif met een dunne schil en een lange geschiedenis in de Bourgogne, waar hij al eeuwen de basis vormt voor de rode wijnen van die streek. De druif wordt ook wel gezien als lastig om te verbouwen: de tros is compact, de schil kwetsbaar, en het resultaat in het glas hangt sterk af van waar en hoe de druif groeit. Juist die gevoeligheid maakt Pinot Noir bijzonder, want de wijn neemt de eigenschappen van zijn omgeving makkelijk over. In Duitsland heet dezelfde druif Spätburgunder, in Italië pinot nero, maar de kern blijft steeds hetzelfde ras.