Justin Girardin – Bourgogne Pinot Noir 2023

Justin Girardin Bourgogne Pinot Noir

Deze Bourgogne Pinot Noir komt van het domein van Justin Girardin, gevestigd in Santenay, in de Côte de Beaune. Het is een zuivere, ambachtelijke Pinot Noir uit oude wijngaarden rond Santenay en de Maranges, gemaakt door een van de bekendste namen van de streek.

Een familiedomein met dertien generaties ervaring

De Girardin familie is al sinds 1570 actief in de Bourgogne, en Justin Girardin vertegenwoordigt inmiddels de dertiende generatie aan het hoofd van het familiedomein. Het domein omvat ongeveer 17 hectare, met het grootste deel van de percelen in en rond Santenay. Justin werkt volgens biologische en biodynamische principes, ook al is niet alles officieel gecertificeerd: gezonde bodems, respect voor het terroir en minimale ingrepen staan centraal in zijn aanpak.

Druiven, vinificatie en rijping

Voor deze Bourgogne Pinot Noir gebruikt Justin Girardin uitsluitend Pinot Noir van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar, afkomstig van percelen met een klei-kalkbodem in en rond Santenay. De druiven worden met de hand geoogst en na aankomst in de kelder volledig ontsteeld. Daarna volgt een koude inweking van enkele dagen bij circa 12 °C, waarna de alcoholische gisting op natuurlijke gisten start en ongeveer 15 tot 20 dagen duurt.

Na de vergisting rijpt de wijn een periode op de helft in Franse eikenhouten vaten uit Allier en de Vosges, en de andere helft in roestvrijstalen tanks. Zo behoudt de wijn zijn frisheid en fruitkarakter, terwijl het vat net genoeg structuur en diepte toevoegt. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.

Waarom wij deze fles aanraden

Wat deze Bourgogne Pinot Noir onderscheidt is de herkomst: de druiven komen niet van generieke Bourgogne-percelen, maar van wijngaarden rond Santenay die eigenlijk het niveau van een dorpswijn benaderen. De leeftijd van de stokken, vijftig jaar gemiddeld, geeft de wijn een concentratie die je bij veel andere Bourgogne Pinot Noir op dit niveau niet vindt. Justin Girardin combineert bovendien traditioneel handwerk met een moderne, precieze aanpak in de kelder, wat resulteert in een wijn die zowel toegankelijk als verfijnd is.

Bewaren

Deze Pinot Noir is gemaakt om vrij snel na aankoop van te genieten, maar leent zich ook voor enkele jaren verdere rijping in de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een constante temperatuur, zodat de wijn zich rustig verder kan ontwikkelen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze elegante Bourgogne Pinot Noir combineert goed met verschillende gerechten, waaronder:

• Grove boerenpaté
• Charcuterie en terrines
• Gevogelte
• Kalfsvlees
• Lichte kazen

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn past bij een informeel diner met vrienden, maar ook bij een rustige avond waarop je een glas Bourgogne wilt drinken zonder dat er een speciale aanleiding nodig is. Door zijn elegante karakter komt hij het best tot zijn recht bij een gedekte tafel.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Pinot Noir op een temperatuur van 16 tot 17 °C. Bij deze temperatuur komen de fruitaroma’s en de finesse van de wijn het beste naar voren.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze Pinot Noir een heldere robijnrode kleur. In de neus vind je aroma’s van kersen en bramen, aangevuld met florale tonen. In de mond is de wijn elegant en fris, met sappig rood fruit, verfijnde zuren en subtiele tannines, aangevuld met bloemige accenten, citrus en een lichte ijzerachtige mineraliteit in een verfijnde afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is voor 100% gemaakt van de druif Pinot Noir, afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar in en rond Santenay.