Amayna Chardonnay van Viña Garcés Silva
De Amayna Chardonnay is een witte wijn van het Chileense familiebedrijf Viña Garcés Silva, gemaakt van 100% Chardonnay uit de Leyda Valley. Het is een van de wijnen die het domein internationaal op de kaart heeft gezet als pionier van deze koele kustregio.
Een familie die pionierde aan de Chileense kust
De Garcés Silva familie plantte hun eerste wijnstokken in de Leyda Valley in 1999, op een moment dat vrijwel niemand geloofde in het potentieel van deze kustregio voor kwaliteitswijn. In 2002 bouwden ze er een moderne, op de zee geïnspireerde wijnmakerij, en in 2003 volgde de eerste jaargang onder het label Amayna. Sindsdien geldt het domein als een van de drijvende krachten achter de opkomst van de Leyda Valley als serieus wijngebied.
Vinificatie en rijping
De druiven voor deze Chardonnay komen van de oudste wijngaarden van het domein en worden met de hand geoogst. Na het persen van de hele trossen fermenteert de wijn deels in roestvrijstalen tanks en deels in Franse eikenhouten foudres en vaten, bij natuurlijke temperaturen. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden op de fijne lies, waarbij 60% in Frans eikenhout verblijft en 40% in roestvrijstaal. Dat evenwicht tussen hout en staal geeft de wijn structuur zonder dat de houttonen overheersen. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze Chardonnay onderscheidt, is de herkomst uit de oudste aanplant van het domein, op nauwelijks dertien kilometer van de Stille Oceaan. De koele zeewind vertraagt de rijping van de druiven, wat de wijn zijn frisheid en mineraliteit geeft, terwijl de deels houtgerijpte vinificatie zorgt voor diepgang en textuur. Het is een stijl die in Chili niet vaak zo geraffineerd wordt uitgevoerd: geconcentreerd genoeg om serieus te nemen, fris genoeg om niet zwaar te worden.
Bewaren en serveren
Dankzij de rijping op de lees en het aandeel houtcontact kan deze Chardonnay enkele jaren verder rijpen op de fles. Bewaar de wijn liggend, koel en donker, en haal hem op temperatuur voordat je hem serveert.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Chardonnay combineert goed met gerechten die romig of licht gekruid zijn. Denk aan:
- Visgerechten met saus, zoals zalm met dillesaus
- Gerijpte kazen, zoals oude cheddar of comté
- Pasta’s met romige sauzen of zeevruchten
- Wit vlees, zoals kip of kalkoen
- Desserts, zoals notentaart of crème brûlée
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich voor een uitgebreid diner waarbij je met de gangen mee wilt proeven, maar ook voor een rustige avond waarop je een glas wijn met karakter wilt schenken. Door de structuur en het houtcontact komt hij goed tot zijn recht aan tafel, eerder dan als aperitief.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Chardonnay tussen 10 en 12 graden. Bij deze temperatuur behoudt de wijn zijn frisheid, terwijl de romige textuur en de aroma’s van het houtcontact goed naar voren komen.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een heldere, bleekgouden kleur. De neus is intens en complex, met aroma’s van vers citrusfruit, natte stenen en rijpe ananas, aangevuld met tonen van geroosterde amandelen en gedroogd fruit. Op het palet is de wijn geconcentreerd en zuiver, met een romige textuur, een frisse zuurgraad en een lange, elegante afdronk met een ziltige toets.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een varietale Chardonnay, gemaakt van 100% Chardonnay-druiven van oude wijnstokken uit de Leyda Valley.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.