Deze Vin Santo del Chianti Classico van Barone Ricasoli komt van het legendarische Castello di Brolio, een van de oudste wijnhuizen ter wereld. Je proeft in dit glas eeuwenoud vakmanschap: een zoete, geconcentreerde wijn gemaakt volgens een traditionele methode die al generaties ongewijzigd blijft.
Castello di Brolio: het oudste wijnhuis van Italië
De familie Ricasoli wordt beschouwd als de oudste wijnfamilie ter wereld en de huidige baron, Francesco Ricasoli, is van de 32e generatie in successie. De eerste export van Brolio-wijn vond al in 1690 plaats, veertien vaten met Amsterdam als bestemming. Toen het landgoed in de jaren zestig in handen kwam van een drankenmultinational verloor het iets van zijn glans, tot Francesco Ricasoli het bedrijf begin jaren negentig terugkocht. Hij haalde oenoloog Carlo Ferrini binnen, herplantte de wijngaarden met kwaliteitsdruiven en zette in op een lagere opbrengst met meer diepgang, met als doel het landgoed terug te brengen naar de top van Chianti Classico.
Van gedroogde druiven tot geduldige rijping in caratelli
Deze Vin Santo wordt gemaakt van voornamelijk Malvasia, aangevuld met een klein aandeel Trebbiano en Sangiovese voor extra kleur en structuur. De druiven worden laat in het seizoen geoogst, wanneer het suikergehalte hoog genoeg is om de lange rijping te doorstaan. Vervolgens hangen de trossen enkele maanden te drogen, waarna ze worden geperst zonder de druiven eerst van de steel te ontdoen. Het most gaat na een korte maceratie in kleine houten caratelli, waar de wijn geleidelijk vergist en gedurende meerdere jaren rijpt tot een alcoholpercentage van 16,5%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze Vin Santo onderscheidt, is de herkomst van wijngaarden rond het kasteel zelf, waar het landgoed volgens vakgenoten op de beste gronden van Chianti Classico ligt. De rijping in caratelli, kleine vaten die maar deels gevuld worden, vraagt om geduld en vakmanschap dat je in grotere producties zelden terugziet. Het resultaat is een dessertwijn met een intensiteit en gelaagdheid die past bij het decennialange streven van Ricasoli naar absolute kwaliteit.
Bewaren
Dankzij de lange rijping op hout en het hoge alcohol- en suikergehalte kan deze Vin Santo nog jarenlang verder rijpen op de fles. Bewaar de fles staand, koel en donker; eenmaal geopend blijft de wijn dankzij zijn concentratie enkele weken goed houdbaar in de koelkast.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Vin Santo is een klassieke afsluiter van de maaltijd en combineert traditioneel met gebak op basis van amandelen.
- Cantuccini om in de wijn te dopen
- Tuscaanse pecorino, bij voorkeur belegen
- Amandelkoekjes en biscotti
- Gedroogd fruit en noten
- Chocoladedesserts met een bittere toets
Wanneer schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn aan het einde van een uitgebreid diner, als digestief bij een gezellig samenzijn, of gewoon als je zin hebt in een geconcentreerd glas met karakter. Hij leent zich uitstekend voor de feestdagen of een bijzondere gelegenheid.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Vin Santo op ongeveer 12 tot 14 graden. Iets te koud verhult de complexiteit van de wijn, dus laat hem niet te lang in de koelkast staan.
Hoe smaakt deze wijn?
Deze Vin Santo toont een amberkleurige, goudglanzende tint. In de neus vind je intense aroma’s van sinaasappel- en abrikozenjam, honing, kastanjepuree en amandel. In de mond keren geroosterde amandelen, amaretto, noten en gedroogde vijgen terug, met een lange, aanhoudende afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is gemaakt van voornamelijk Malvasia, aangevuld met kleine aandelen Trebbiano en Sangiovese. Deze laatste twee druiven zorgen voor extra kleur, structuur en kracht in het uiteindelijke blend.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.