Ionis – Susumaniello ‘Nini’ 2023

Ionis Susumaniello ‘Nini’ is een rode wijn uit Puglia, gemaakt van een van de zeldzaamste druiven van Zuid-Italië. Het wijnhuis Ionis kiest bewust voor deze bijna vergeten druif en bewijst daarmee dat oude, karaktervolle rassen nog altijd een verrassend eigentijdse wijn kunnen opleveren.

Ionis: van bulkwijn naar eigen etiket

Wijnexpert Dr. Giulio Palmisano richtte in de jaren zeventig zijn eigen bedrijf op en creëerde in 2008, met de hulp van zijn zonen Sergio en Mauro, een bedrijf gericht op het bottelen en vermarkten van de beste wijnen van Salento
. Daarvoor werkte hij decennialang als wijnconsulent en exporteur van wijn in bulk voor de binnen- en buitenlandse markt. Die ervaring gebruikt Ionis nu om de karakteristieke druiven van de streek, zoals Susumaniello, Primitivo en Negroamaro, in eigen wijnen te vertalen.

Susumaniello: de druif van de kleine ezel

Susumaniello dankt zijn naam aan de gewoonte om in de eerste levensjaren extreem veel vruchten te dragen, alsof de stok zwaar beladen is als een ezel. Naarmate de stokken ouder worden, neemt de opbrengst af en groeit de concentratie in de bes, wat wijnen van meer diepte en finesse oplevert. Voor ‘Nini’ gebruikt Ionis druiven van een wijngaard van vijf hectare net buiten Brindisi,
in het zuidoosten van Puglia, waar de bodem vooral uit klei en gesteente bestaat
.

De druiven worden
handmatig geoogst in de tweede helft van augustus, waarna ze bij aankomst worden ontsteeld en zacht geperst
.
Het sap vergist vervolgens op een gecontroleerde temperatuur van 18 graden gedurende 14 dagen
, direct gevolgd door de malolactische vergisting. Daarna rijpt de helft van de wijn ongeveer een half jaar op Amerikaans eiken, terwijl de andere helft op roestvrijstalen tanks blijft; na deze periode worden beide delen weer samengevoegd. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

Wat deze fles onderscheidt

Susumaniello is een druif die je zelden buiten Puglia tegenkomt, en al helemaal niet als monovariëtale wijn met deze diepgang. Ionis gebruikt oudere stokken met van nature lagere opbrengsten, precies het type wijngaard dat de meest geconcentreerde en verfijnde druiven levert. De gedeeltelijke rijping op eiken voegt specerigheid en structuur toe, terwijl het staalgerijpte deel de frisheid en het pure fruit bewaart, een evenwicht dat niet vanzelfsprekend is bij deze robuuste druif.

Bewaren

Deze Susumaniello is toegankelijk in zijn jeugd, maar de combinatie van eikrijping en concentratie geeft hem ook de bagage om nog enkele jaren te liggen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en haal hem een uur voor het schenken uit de kelder zodat hij op temperatuur kan komen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Susumaniello combineert goed met stevige, mediterrane gerechten. Denk aan:

• Gegrild rood vlees of lamsvlees
• Pasta met pittige tomatensaus
• Mediterrane ovengerechten
• Stoofgerechten of wild
• Rijpe harde kazen

Wanneer schenk je deze wijn?

Dankzij zijn volle, warme karakter is dit een fles voor de koelere maanden en voor momenten waarop je iets steviger op tafel zet. Hij leent zich uitstekend voor een uitgebreid diner met vrienden of familie, waarbij de wijn ruim de tijd krijgt om open te bloeien.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op 16 tot 18 graden, de temperatuur waarop rode wijnen met body en structuur het best tot hun recht komen. Te koud geschonken verliest de wijn een deel van zijn aromatische rijkdom.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn toont een
diep donkerrode kleur met een uitbundige neus van rood fruit zoals framboos en aardbei, met accenten van zoethout
.
De aanzet in de mond is warm en vol, met aroma’s van zwarte kers, bosbessen en vanille en lichte getoaste tonen
.
De afdronk is warm en aanhoudend, met gebalanceerde tannines
.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van Susumaniello, een oud en zeldzaam druivenras uit de streek rond Brindisi in Puglia. De druif staat bekend om zijn kleine, geconcentreerde bessen wanneer de wijnstok ouder wordt, wat wijnen van uitgesproken karakter oplevert.