Paradiso – 1954 Primitivo Magnum 2022

Paradiso 1954 Primitivo Magnum

De Paradiso 1954 Primitivo Magnum is de grote fles van het gelijknamige boegbeeld van wijnhuis Cantine Paradiso uit Puglia. In deze magnum van 1,5 liter zit dezelfde krachtige rode wijn als in de gewone fles, maar dan in een formaat dat zich uitstekend leent voor een feestelijke tafel of een mooi cadeau. De fles wordt geleverd in een houten geschenkkist.

Het ontstaan van Cantine Paradiso

De naam 1954 verwijst naar het jaar waarin Angelo Paradiso, op de vlucht voor de armoede die destijds onder de boeren in Zuid-Italië heerste, zijn eigen wijnhuis begon. Wat begon als een noodzaak, groeide uit tot een wijnhuis dat inmiddels zo’n 30 hectare aan wijngaarden bezit en jaarlijks 200.000 flessen produceert. Cantine Paradiso is gevestigd rond Cerignola in Puglia en werkt met lokale druivenrassen als Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia voor de rode wijnen, en Greco en Fiano voor de witte wijnen.

Druif, vinificatie en rijping

Deze Primitivo wordt voor 100% van de Primitivo-druif gemaakt, geplukt in de wijngaarden rond Cerignola waar de bodem uit klei en kalksteen bestaat. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist in RVS-tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 15 tot 20 graden, gedurende 15 tot 20 dagen. Vervolgens rijpt de wijn nog twee maanden in RVS, gevolgd door 12 maanden op barrique. Daarna gaat de wijn terug de RVS-tank in voor drie maanden, en rijpt hij tot slot nog vier maanden op de fles voordat hij wordt vrijgegeven. Het alcoholpercentage komt uit op 15%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Deze 1954 Primitivo geldt binnen het assortiment van Cantine Paradiso als hun beste wijn, gemaakt met dezelfde zorgvuldige combinatie van RVS-vergisting en barriquerijping die de wijn zijn volle, gelaagde karakter geeft. De herkomst uit de klei- en kalksteenbodems rond Cerignola geeft de Primitivo structuur naast de rijpe, zuidelijke kracht die de druif van nature al meebrengt. Het magnumformaat maakt deze fles bovendien geschikt om met meerdere mensen te delen, iets waarbij grotere flessen wijn doorgaans ook rustiger evolueren dan standaardflessen.

Bewaren

Na de rijping op barrique en fles is deze Primitivo klaar om gedronken te worden, maar hij kan ook nog enkele jaren verder liggen. Bewaar de fles liggend, op een donkere en koele plek met een constante temperatuur, zodat de wijn zich rustig verder kan ontwikkelen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze volle Primitivo combineert goed met stevige gerechten die tegen zijn kracht opkunnen.

• Pasta in een rijke tomatensaus
• Pizza met pikante salami
• Gegrild rood vlees
• Stoofschotels
• Een borrelplank met pittige kazen

Wanneer schenk je deze wijn?

Door het grote formaat is deze magnum ideaal voor een tafel met meerdere gasten, een verjaardag of een andere gelegenheid waarbij je iets bijzonders wilt schenken. De houten geschenkkist maakt hem ook geschikt als cadeau.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Serveer deze Primitivo op 16 tot 18 graden. Zo komen het rijpe fruit en de kruidige tonen het beste tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een diepe, donkerrode kleur. De neus brengt rode bessen, gedroogde pruimen en kruidnagel naar boven, terwijl je in de mond veel donker fruit zoals pruimen en bessen proeft, aangevuld met hints van specerijen. De tannines zijn aanwezig maar goed geïntegreerd, met een lange, kruidige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn wordt voor 100% gemaakt van de Primitivo-druif, een donkere druivensoort die goed gedijt in het warme klimaat van Puglia.