Perdeberg Barrel Fermented Chenin Blanc is een gelaagde witte wijn uit Zuid-Afrika, gemaakt in een rijke, houtgerijpte stijl waarin Chenin Blanc van zijn meest volwassen kant wordt getoond. Het wijnhuis werkt al decennialang met deze druif en profileert zich met droge-land wijnbouw als kernfilosofie.
Perdeberg: pionier van dryland Chenin Blanc
Perdeberg ligt in de Agter-Paarl, tussen Malmesbury en Durbanville, een streek die geldt als een van de beste gebieden voor Chenin Blanc in Zuid-Afrika. Het bedrijf ontstond begin jaren veertig toen druiventelers op de Paardeberg ontevreden waren over de lage prijzen voor hun druiven en besloten zelf wijn te gaan maken. Onder pioniers als Jan Rossouw en later wijnmaker Joseph Huskisson groeide Perdeberg uit tot een modern wijnbedrijf, een van de eerste in Zuid-Afrika met koude vergisting.
Vinificatie: schilinweking en Franse eik
Voor deze cuvée krijgen de druiven na het ontstelen een schilinweking van twee uur, waarna alleen de heldere, vrij aflopende most verder wordt vergist. De jonge wijn rijpt vervolgens elf maanden in Franse eikenhouten vaten, voornamelijk vaten van twee tot drie jaar oud aangevuld met een klein deel nieuw hout. Malolactische vergisting wordt bewust vermeden, zodat de natuurlijke frisheid van de Chenin Blanc-druif behouden blijft. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Deze Barrel Fermented Chenin Blanc laat zien hoe vakmanschap in de kelder een simpele druif kan optillen naar iets complexers. De keuze voor overwegend gebruikte vaten in plaats van veel nieuw hout zorgt voor structuur zonder dat de wijn overweldigend houtig wordt. Doordat malolactische vergisting achterwege blijft, blijft de kenmerkende zuurgraad van Chenin Blanc intact, wat de wijn een strakke ruggengraat geeft naast de rijkdom uit het vat.
Bewaren
Bewaar de fles op een koele, donkere plek, liggend en op een constante temperatuur. Dankzij de vatrijping en de aanwezige zuren kun je deze wijn ook nog enkele jaren na de jaargang bewaren, al is hij ook uitstekend te drinken zodra je hem aanschaft.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Chenin Blanc combineert goed met gerechten die romigheid of specerijen bevatten. Denk aan de volgende combinaties:
- Gegrilde garnalen of ander schaaldier
- Kip in een geurige currysaus
- Romige pastagerechten met zeevruchten
- Rijpe, volle kaassoorten
- Gebakken witvis met een botersaus
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich voor momenten waarop je iets meer body en diepgang zoekt dan bij een gewone witte wijn, zoals een uitgebreid diner of een herfstavond. Hij past ook goed bij gelegenheden waarbij je gasten wilt verrassen met een minder gebruikelijke stijl van Chenin Blanc.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn bij een temperatuur tussen de 10 en 12 graden. Iets warmer dan de gebruikelijke serveertemperatuur voor witte wijn, zodat de aroma’s uit het hout goed tot hun recht komen.
Hoe smaakt deze wijn?
De neus toont citrus, peer, perzik en ananas, met in de smaak lychee en subtiele vanilletonen. De afdronk is levendig en fris, ondersteund door een goed gedefinieerde zuurgraad die de rijkdom van het hout in balans houdt.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor 100% gemaakt van de Chenin Blanc-druif, de druif waarmee Perdeberg zich al jaren profileert als specialist. De druiven zijn afkomstig uit de Paarl-regio in Zuid-Afrika.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.