Ú Mes Ú – Macabeu ‘Xic del Mel’: een natuurwijn uit Penedès
De Macabeu ‘Xic del Mel’ van wijnhuis Ú Mes Ú is een witte natuurwijn uit de Spaanse wijnstreek Penedès, gemaakt van de druif Macabeo. Deze wijn maakt deel uit van het project Xic del Mel, waarin het wijnhuis wijnen maakt die teruggrijpen naar de natuur en zo min mogelijk ingrijpen in het wijnmaakproces.
Wijnhuis Ú Mes Ú: duurzaam en onconventioneel in Font-Rubí
Ú Mes Ú is gevestigd in Font-Rubí, in de regio Alt Penedès. Sinds de oprichting in 2000 richt het wijnhuis zich op duurzame wijnbouw en op wijnen met een eigen, onderscheidend karakter, ver van de gebaande paden. Het project drijft op de gedrevenheid van de mensen erachter, die hun visie samenbrengen om die ambitie waar te maken. Zo ontwikkelde het wijnhuis in 2014 een van de eerste cava’s zonder toegevoegde sulfieten, en sinds 2018 dragen de wijnen en cava’s een biologische en veganistische certificering.
Over de wijn: Macabeo op natuurlijke wijze vinificeerd
Deze witte wijn wordt volledig gemaakt van de druif Macabeo, ook wel Macabeu genoemd, en heeft een alcoholpercentage van 12%. Binnen het project Xic del Mel wordt gekozen voor minimale ingrepen tijdens de vinificatie, zodat het karakter van de druif en het terroir zoveel mogelijk behouden blijft. Aan deze wijn zijn sulfieten toegevoegd; van eieren of melk als allergenen is geen sprake.
Wat deze fles bijzonder maakt
Bij Xic del Mel kiest het wijnhuis bewust voor een aanpak met minimale interventie, iets dat je terugproeft in de directheid en de expressie van de wijn. Het is geen wijn die is geplooid naar een gestandaardiseerde smaak, maar een fles die de eigenheid van de druif en de plek laat spreken. Die keuze voor natuurlijke vinificatie, gecombineerd met de biologische en veganistische werkwijze van het wijnhuis, maakt deze Macabeo een interessante optie voor wie houdt van wijnen met karakter buiten de gangbare paden.
Bewaren
Bewaar deze wijn liggend, koel en donker, weg van sterke geuren en temperatuurschommelingen. Eenmaal geopend kun je de fles het beste binnen enkele dagen afmaken, goed afgesloten en gekoeld bewaard.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Macabeo combineert goed met diverse gerechten dankzij de kruidige en mineralige structuur. Denk aan:
- Tapas met gegrilde groenten
- Witvis met citrus
- Zachte geitenkaas
- Aziatische gerechten met kruiden zoals kaneel en kruidnagel
- Risotto met noten en paddenstoelen
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn komt goed tot zijn recht tijdens een informeel diner of een borrel met vrienden, waarbij je de tijd neemt om de complexiteit van de wijn te proeven. Door het natuurlijke karakter is het ook een mooie keuze om aan wijnliefhebbers te schenken die nieuwsgierig zijn naar minder conventionele wijnen.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze witte wijn op een temperatuur tussen de 10 en 12 graden. Zo komen de aroma’s van citrus en specerijen optimaal naar voren, zonder dat de wijn te koud en gesloten proeft.
Hoe smaakt deze wijn?
De geur is complex, zoals je die vaak bij natuurwijnen aantreft: citrus, kweepeer en specerijen als kaneel en kruidnagel, aangevuld met mineralen, noten en een vleugje saffraan. In de mond is de wijn mineralig en kruidig, met een karakteristieke Macabeo-structuur die de wijn onderscheidt van gangbare witte wijnen.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van de druif Macabeo, in Spanje ook wel Macabeu genoemd. Deze druif is een van de klassieke witte rassen van Penedès en zorgt voor de kruidige, mineralige signatuur van deze wijn.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.