Bolla – ‘Tufaie’ Soave Classico Superiore 2022

Bolla ‘Tufaie’ Soave Classico Superiore

De Bolla ‘Tufaie’ Soave Classico Superiore is een witte wijn uit het hart van de Soave Classico-zone in Veneto. Het wijnhuis Bolla vernoemde deze cuvée naar de oude tufsteengroeves die ooit rond Verona lagen. Dit goudkleurige vulkanische gesteente werd gebruikt om de mooiste kerken en het Teatro Romano te bouwen, en die herkomst zie je terug in de kleur van de wijn zelf.

Van herbergier tot gerespecteerd wijnhuis

Het verhaal van Bolla begint bij één man: Alberto Bolla, die in Veneto een kleine familieherberg runde. Wat begon als een aanvulling op de gastvrijheid, groeide uit tot een wijnhuis dat wereldwijd bekendheid geniet, met Amarone als een van de oudste specialiteiten van het huis. Sinds 2015 is oenoloog Christian Zulian de wijnmaker bij Bolla; hij werkte eerder dertien jaar bij Marchesi Antinori en enkele jaren bij Domaine Baron de Rothschild.

Druiven, vinificatie en rijping

Deze Soave Superiore wordt gemaakt van Garganega, aangevuld met Trebbiano. Sinds de 2019-jaargang komen de druiven van de Tufaie uit de Castellaro-wijngaard, een van de drieëndertig crus binnen het Soave-gebied. Deze vulkanische kegel staat bekend om zijn hoogte, bodem en ventilatie, en op de hellingen wordt een wijngaard van eenentwintig hectare bewerkt, waarvan twee hectare volledig gewijd is aan deze Tufaie. Het fermentatieproces verloopt onder gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer twintig dagen, gevolgd door een langdurige lagering sur lie die de wijn meer volume en complexiteit geeft. De wijn telt 13,5% alcohol.

Waarom deze fles de moeite waard is

Deze Tufaie onderscheidt zich van eenvoudiger Soave door de herkomst uit één specifieke cru, de vulkanische Castellaro-wijngaard, in plaats van uit het bredere Soave-gebied. De langdurige lagering op de fijne gistresten is een bewuste keuze van het wijnhuis om meer body en diepgang te bereiken dan een gangbare Soave. Daarmee laat Bolla zien wat er mogelijk is met Garganega wanneer terroir en tijd de ruimte krijgen.

Bewaren

Bewaar de fles liggend, koel en donker, zodat de kurk vochtig blijft en de wijn zich rustig verder kan ontwikkelen. Eenmaal geopend kun je de wijn het beste binnen enkele dagen afmaken, gekoeld bewaard met een vacuümstop of gewone kurk.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Soave is veelzijdig te combineren aan tafel dankzij de frisheid en de zachte body. Denk aan de volgende gerechten:

• Risotto met paddenstoelen of asperges
• Kalfsvlees in een lichte roomsaus
• Zachte kazen zoals brie of jonge geitenkaas
• Gegrilde witvis of zeebanket
• Zoetwatervis, bijvoorbeeld forel

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich uitstekend voor een uitgebreid diner, maar ook als aperitief bij een informele borrel. De volle, ronde smaak maakt hem geschikt voor het hele jaar door, van een zomerse lunch tot een winterse maaltijd met witvlees.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Soave het best tussen de 10 en 12 graden Celsius. Zo komen de aroma’s optimaal tot hun recht zonder dat de frisheid verloren gaat.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een goudgele kleur met aroma’s van citrus, meloen, grapefruit, peer en honing. Het mondgevoel is vol en rond, met een lange en sappige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze Soave Superiore is samengesteld uit Garganega, aangevuld met Trebbiano. De Garganega vormt de basis van de wijn en zorgt voor de kenmerkende structuur en finesse.