Ionis – Primitivo ‘Acanto’ 2024

Ionis Primitivo ‘Acanto’: een zwoele rode wijn uit Puglia

De Primitivo ‘Acanto’ van wijnhuis Ionis is een volle, fruitrijke rode wijn uit het zuiden van Italië. Deze cuvée wordt voor honderd procent gemaakt van de druif Primitivo en combineert een rijke, zwoele smaak met een verrassend soepele afdronk.

Wijnhuis Ionis: traditie en terroir in Puglia

Ionis is een producent uit Puglia, de hak van Italië, waar zon, zeebries en de karakteristieke rode bodems zorgen voor rijpe, aromatische druiven. Het huis staat voor moderne wijnen met een duidelijke link naar traditie, terroir en druifexpressie, en combineert de rijkdom van Zuid-Italië met een frisse, toegankelijke stijl. De wijngaarden voor deze Primitivo liggen rond de plaatsen Sava, Manduria en Carosino in de provincie Taranto, op een bodem van zand met daaronder klei.

Van druif tot fles: vinificatie en rijping

De Primitivo-druiven voor Acanto zijn een vroeg rijpend ras, waardoor de oogst al medio augustus plaatsvindt. Na aankomst bij het wijnhuis worden de druiven ontsteeld en zacht geperst, waarna het sap samen met de schillen gedurende ongeveer twaalf dagen vergist op een gecontroleerde temperatuur tussen de 18 en 20 graden. Aansluitend vindt de malolactische vergisting plaats, waarna een deel van de wijn overgaat naar Amerikaans eiken vaten van 225 liter om daar circa drie maanden te rijpen. De rest rijpt in roestvrijstalen tanks, waarna beide delen worden geassembleerd en gebotteld. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14,5%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat Acanto onderscheidt van veel andere Primitivo’s, is de combinatie van gedeeltelijke rijping op eikenhout met een fris, drinkbaar karakter. De houtrijping voegt diepte en kruidigheid toe, zonder dat de wijn zwaar of overheersend hout-gedomineerd wordt. Door de vroege oogst behoudt de wijn bovendien een natuurlijke sappigheid naast de karakteristieke rijpheid van Puglia.

Bewaren en serveren

Dankzij de deels houtrijping en de stevige structuur kun je deze Primitivo enkele jaren bewaren op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Voor optimaal genot serveer je de wijn op kamertemperatuur, licht gekoeld tot rond de 18 graden.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Acanto is veelzijdig inzetbaar aan tafel dankzij zijn volle, kruidige karakter.

• Gegrild vlees of BBQ
• Pasta’s met rijke tomatensaus
• Stoofschotels
• Gerijpte kazen
• Pizza met salami, worst of paddenstoelen

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze zwoele Primitivo komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner in het najaar of winter, maar ook gewoon op een gezellige avond met vrienden. De volle, warme smaak maakt hem geschikt voor momenten waarop je een stevige, verwarmende rode wijn zoekt.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op een temperatuur van 18 tot 20 graden. Dat zorgt ervoor dat het fruit en de kruidige tonen optimaal tot hun recht komen zonder dat de alcohol te dominant wordt.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont Acanto een diep robijnrode kleur met paarse gloed. De neus is intens met aroma’s van rijpe pruimen, kersen, bramen en een vleugje vanille en cacao. In de mond is de wijn warm, rond en soepel, met zachte tannines, veel rijp fruit en subtiele specerijen, gevolgd door een volle, licht kruidige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn wordt voor honderd procent gemaakt van de druif Primitivo, een ras dat nauw verwant is aan de Amerikaanse Zinfandel. In Puglia geeft deze druif krachtige maar elegante wijnen met veel rijp zwart fruit en een natuurlijke warmte.