Jaume Serra – Cava Arte Latino Brut N.V.

Jaume Serra Cava Arte Latino Brut is een mousserende wijn uit de Penedès, gemaakt volgens de traditionele methode die aan de basis staat van elke goede cava. De cuvée van Macabeo, Parellada en Xarel-lo levert een frisse, drinkbare bubbel op die zich uitstekend leent voor uiteenlopende gelegenheden.

Jaume Serra: de cava dichtst bij zee

Jaume Serra is gevestigd op een heuvel die afloopt naar de Middellandse Zee, wat het de dichtst bij zee gelegen bodega van Spanje maakt.
De oorsprong van het huis gaat terug tot 1647, toen op het landgoed El Padruell een versterkte hoeve werd gebouwd die later de basis vormde voor de wijnmakerij.
In 1997 nam de familie García-Carrión de bodega over, waarmee het García-Carrión wijnproject verder vorm kreeg.

De wijngaarden rond de bodega beslaan 125 hectare, met een productiecapaciteit tot 60 miljoen flessen cava per jaar.

Over de wijn: assemblage en tweede gisting op fles

Voor deze cava wordt een assemblage gebruikt van de klassieke Catalaanse druiven Macabeo, Parellada en Xarel-lo.
Na de eerste vergisting ondergaat de cava een tweede vergisting op de fles, waarbij de nog stille wijn samen met gistcellen en suiker wordt gebotteld; deze tweede vergisting duurt ongeveer drie weken en zet de suikers om in alcohol en koolzuur.

Daarna blijven de gistcellen via autolyse in contact met de mousserende wijn, wat het aroma van vers brood geeft.

De cava Arte Latino rijpt vervolgens twaalf maanden op fles.
Het alcoholpercentage bedraagt 11,5%.

Wat deze cava onderscheidt

Deze fles komt uit een bodega die de volledige methode traditionnelle zelf in huis heeft, van eerste persing tot degorgeren, op een locatie die door de nabijheid van zee een eigen klimaat kent voor de druiventeelt. De combinatie van de drie inheemse Penedès-druiven met een rijping van twaalf maanden op fles geeft een cava die verder gaat dan het minimum dat de appellatie voorschrijft. Voor wie een betrouwbare, ambachtelijk gemaakte cava zoekt zonder concessies aan de klassieke methode, is dit een fles die je met vertrouwen serveert.

Bewaren

Bewaar deze cava liggend, koel en donker, op een plek met een constante temperatuur. Eenmaal geopend drink je de fles bij voorkeur dezelfde dag om de mousse optimaal te ervaren.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze cava is veelzijdig inzetbaar bij lichte gerechten en als aperitief. Denk aan:

• Verse oesters en schelpdieren
• Gegrilde garnalen
• Tapas met Spaanse ham en kaas
• Sushi en sashimi
• Lichte salades met citrus

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze cava leent zich goed als aperitief bij een borrel of feestelijke gelegenheid. Ook bij een informeel diner met vrienden is dit een prettige keuze om mee te beginnen.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze cava goed gekoeld, tussen de 6 en 8 graden Celsius. Zo komen de frisheid en de mousse het beste tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze cava een heldere, lichtgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De neus brengt frisse citrus en groene appel naar voren, met een vleugje bloesem. In de mond is de cava levendig en droog, met een schone, verfrissende afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze cava is een assemblage van Macabeo, Parellada en Xarel-lo, de drie druiven die traditioneel de basis vormen van cava uit de Penedès. Elke druif levert een eigen bijdrage: structuur, frisheid en aromatische diepte.