Bonacchi Vin Santo del Chianti DOC ‘Cipriano’ is een dessertwijn uit Toscane, gemaakt van de druiven Malvasia en Trebbiano. Deze amberkleurige wijn behoort tot de klassieke stijl van Vin Santo, de traditionele Toscaanse zoete wijn die al eeuwenlang wordt geschonken als afsluiter van de maaltijd.
Cantina Bonacchi: drie generaties Toscaanse wijnbouw
Cantina Bonacchi maakt al drie generaties lang wijn in het hart van Toscane. Het wijnhuis werkt vanuit meerdere landgoederen in de regio, waaronder gebieden in Chianti Montalbano en Chianti Classico, en combineert moderne techniek met familiekennis die van generatie op generatie is doorgegeven.
Over de wijn
Voor deze Vin Santo worden de druiventrossen na de oogst opgehangen om te drogen in een goed geventileerde ruimte, een proces dat ongeveer twee maanden duurt. Pas daarna worden de gedroogde druiven zorgvuldig geselecteerd en geperst. De most rijpt vervolgens in kleine houten vaten, de zogeheten caratelli, die niet volledig worden gevuld zodat gecontroleerde oxidatie kan plaatsvinden. Na deze oxidatiefase worden de vaten luchtdicht gesloten en krijgt de wijn de tijd om verder te rijpen, wat resulteert in een alcoholpercentage van 15,5%.
Wat deze Vin Santo bijzonder maakt
Het karakter van deze Vin Santo komt voort uit de lange, ambachtelijke bereidingswijze: het drogen van de druiven, de rijping in caratelli en de gecontroleerde oxidatie zijn stappen die tijd en vakmanschap vragen. Juist die traditionele werkwijze, gecombineerd met de ervaring van een wijnhuis dat al generaties in dit specifieke vak zit, maakt dat deze fles een authentieke uitdrukking is van de Toscaanse Vin Santo-traditie. De DOC-classificatie Vin Santo del Chianti waarborgt bovendien dat de wijn voldoet aan de strenge regels die bij deze stijl horen.
Bewaren
Dankzij de lange rijping in caratelli en het hoge suiker- en alcoholgehalte kan deze Vin Santo goed bewaard blijven. Sla de fles rechtop op, op een koele en donkere plek met een gelijkmatige temperatuur. Eenmaal geopend kun je de wijn, mits goed afgesloten en gekoeld bewaard, nog enkele weken van zijn kwaliteit laten genieten.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Vin Santo is een klassieke meditatiewijn die je het best puur geniet, eventueel in combinatie met zoet gebak. Denk aan de volgende combinaties:
- Cantuccini (Toscaanse amandelkoekjes)
- Rijpe, harde kazen zoals oude pecorino
- Notentaart of amandeltaart
- Gedroogd fruit en noten
- Crème brûlée of andere romige desserts
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Vin Santo leent zich uitstekend voor een rustig moment na de maaltijd, wanneer je de tijd neemt om van een glas te genieten. Ook bij een informele borrel met kaas en gebak komt deze wijn tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Vin Santo op een temperatuur tussen de 8 en 12 graden. Zo komen de aroma’s optimaal tot hun recht zonder dat de wijn te zwaar aanvoelt.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een amberkleur, met een neus vol intense aroma’s van gedroogd fruit, zoals abrikoos en rozijn. In de mond is de wijn warm en omhullend, met een mix van gedroogd fruit en kruidige tonen die voortkomen uit de lange rijping. De afdronk is lang en verfijnd.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze Vin Santo is gemaakt van een combinatie van Malvasia en Trebbiano, twee witte druivenrassen die traditioneel worden gebruikt voor Vin Santo del Chianti. Na het drogen en persen van deze druiven ontstaat een geconcentreerde most die de basis vormt voor deze zoete wijn.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.