Waterkloof – Slow Chenin Blanc ‘False Bay’ is een witte wijn uit de Coastal Region in Zuid-Afrika, gemaakt van de druif Chenin Blanc. De naam ‘Slow’ verwijst naar het productieproces: een langzame, spontane gisting die de wijn zijn karakteristieke diepte en textuur geeft.
False Bay: het tweede gezicht van Waterkloof
False Bay Vineyards is een onafhankelijk wijnhuis binnen de Waterkloof-familie, opgericht door Paul Boutinot, de oprichter van het gerenommeerde Waterkloof Estate op de hellingen van de Schapenberg.
False Bay Vineyards is het geesteskind van Paul Boutinot, oprichter van Waterkloof Estate op de hellingen van de Schapenberg. Het bestaat om te bewijzen dat echte, natuurlijk gemaakte wijn niet duur hoeft te zijn.
Iedere fles wordt gemaakt door cellarmaster Nadia Langenegger, die werkt met druiven van
rijpe, vaak oude en altijd natuurlijk uitgebalanceerde wijngaarden verspreid over de Coastal Region van de Kaap
.
Van oude bushvines tot spontane gisting
De druiven voor deze Chenin Blanc zijn afkomstig van
oude bush vines in de Coastal Region
. Deze oude stokken produceren van nature lage opbrengsten en behouden een goede zuurgraad, ook al liggen de wijngaarden warmer en minder windgevoelig dan die in Stellenbosch. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens
spontaan vergist met wilde gist in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn minimaal tien maanden op de gist rust voordat hij wordt gebotteld
. Aan de wijn wordt
niets toegevoegd behalve zwavel als conserveringsmiddel
. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.
Waarom deze fles het proberen waard is
Wat deze Chenin Blanc onderscheidt, is de manier waarop het wijnhuis vasthoudt aan traditionele methoden zonder shortcuts. De spontane gisting met wilde gist duurt aanzienlijk langer dan bij commerciële gistculturen, en juist dat geduld levert de complexiteit op die deze wijn kenmerkt. De keuze voor oude bush vines is geen toeval:
oude wijnstokken zijn essentieel voor het maken van uitzonderlijke Chenin
. Het wijnhuis werkt bovendien duurzaam en op vegan-vriendelijke wijze, wat de authentieke, ambachtelijke aanpak onderstreept.
Bewaren
Deze Chenin Blanc is gemaakt om vooral in zijn jeugdige, frisse karakter te worden gedronken. Bewaar de fles op een koele, donkere plek en serveer hem het liefst binnen een paar jaar na aankoop voor optimaal fruit en frisheid.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Chenin Blanc is veelzijdig inzetbaar aan tafel. Denk aan de volgende combinaties:
- Gegrilde kreeft en ander schaal- en schelpdier
- Risotto
- Geroosterde kip met kruiden
- Pastasalades
- Lichte visgerechten
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor een informeel diner of een zomerse lunch in de tuin. Ook als aperitief op een terras komt hij goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op 8 tot 10 graden Celsius. Zo komen de frisse zuren en de aromatische laagjes het beste tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
De neus toont
rijpe citrus en groene pruim, met licht broodachtige aroma’s en tonen van gedroogde kruiden zoals venkel en anijs
. In de mond is de wijn
geconcentreerd en zacht, met een romige citroenkarakter dat wordt afgewisseld met strakke zuren
, wat resulteert in een levendige, verfrissende afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van de Chenin Blanc-druif, afkomstig van oude bush vines in de Coastal Region van Zuid-Afrika.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.