Domaine du Vieux Chai – Vieux Ceps Carignan Vieilles Vignes 2019

Domaine du Vieux Chai Vieux Ceps Carignan Vieilles Vignes

Deze wijn van Domaine du Vieux Chai is een zuivere Carignan, geplant op oude, laag gesnoeide stokken in de Hérault. Het is de historische cuvée van het domein: de wijn die vroeger al door de vorige generatie werd gemaakt van de wijngaarden van de grootvader, en de eerste cuvée die het gezin ooit rechtstreeks verkocht.

Een familiedomein in het hart van Roquebrun

Het domein ligt in het gehucht Ceps, vlak bij Roquebrun aan de rivier de Orb, en is al vier generaties in handen van dezelfde familie. Vader op zoon zette het werk in de wijngaarden en de kelder voort, met de nadruk op ambachtelijke, traditionele wijnbereiding. De druiven worden met de hand geoogst, wat op een domein van deze schaal nog altijd bijzonder is.

Honderd procent Carignan van oude stokken

Deze cuvée bestaat volledig uit Carignan, een van de oudste druivenrassen van de Languedoc. De wijnstokken worden in gobelet gesnoeid, een traditionele, laagblijvende snoeivorm zonder draadstructuur, en staan op grond die voornamelijk uit schist bestaat. Voor de vinificatie kiest het domein bewust voor een semi-koolzuurmaceratie van tien dagen, een techniek die het fruit en de tannines in balans houdt zonder dat de wijn zwaar wordt.

Waarom deze fles de moeite waard is

Carignan wordt van oudsher gezien als een robuuste, laatrijpende druif, geschikt om droogte te doorstaan. Pas op hoge leeftijd toont de stok zijn volledige finesse: de tannines worden zachter en de aroma’s van de bes verfijnen zich met de jaren. Door te kiezen voor oude stokken in plaats van jonge aanplant, haalt Domaine du Vieux Chai het karakter uit de druif dat jonge Carignan simpelweg niet kan evenaren.

Bewaren en drinkgereedheid

Het domein omschrijft deze cuvée zelf als een uitstekende bewaarwijn. Dankzij de oude stokken en de zorgvuldige vinificatie kan de fles nog een aantal jaren verder rijpen in een koele, donkere kelder, liggend en op een constante temperatuur. Wil je hem toch op korte termijn openen, schenk hem dan een uur van tevoren in een karaf zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Carignan combineert goed met stevige, smaakvolle gerechten die de fruitigheid en tannines van de wijn ondersteunen.

• Gegrild rood vlees
• Charcuterie
• Stoofschotels met wild
• Pittige, belegen boerenkaas
• Mediterrane groentegerechten met kruiden

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn past bij een diner in het najaar of de winter, wanneer je op zoek bent naar een fles met karakter voor bij stevige gerechten. Hij leent zich ook goed voor een avond waarop je bewust een minder bekende druif wilt laten proeven.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op een temperatuur tussen de zestien en achttien graden. Is de wijn te koud, laat hem dan enkele minuten op temperatuur komen voordat je inschenkt.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn een heldere, paarsrode kleur. De neus brengt rijp donker fruit zoals bramen en cassis, in de mond gevolgd door complexe smaken en soepele tannines die uitmonden in een lange afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van de Carignan-druif, afkomstig van oude, laag gesnoeide wijnstokken uit de omgeving van Roquebrun.