In het hart van de Languedoc, vlak bij het schilderachtige dorpje Mirepeisset, bevindt zich het familiedomein Domaine de L’Herbe Sainte. Sinds de oprichting in 2001 heeft de familie Greuzard zich toegelegd op het maken van wijnen die het terroir en de druif op een pure en eerlijke manier weerspiegelen. De wijngaarden liggen in het zuidelijke deel van de Minervois-appellatie, waar een droog mediterraan klimaat heerst en de invloed van de nabijgelegen rivier de Aude zorgt voor verkoeling tijdens de warme zomermaanden. Met veel zorg voor de natuur en een moderne kijk op vinificatie weet het domein jaar na jaar authentieke en expressieve wijnen te produceren.
Over de Terroir Minervois Ambroisie
De Ambroisie is de prestigecuvée van het domein, gemaakt van een krachtige blend van Syrah, Grenache en Carignan. De druiven zijn afkomstig van de beste terroirs binnen de appellatie en worden handmatig geoogst op optimale rijpheid. Na een langzame vergisting ondergaat de wijn een rijping op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra complexiteit, structuur en diepgang.
In het glas heeft de wijn een diepe robijnrode kleur. De neus is intens en gelaagd, met aroma’s van zwarte kersen, pruimen, bramen, Provençaalse kruiden, laurier en een hint van cacao en geroosterde specerijen. In de mond is de Ambroisie vol en krachtig, met zijdezachte tannines, rijp zwart fruit, een goede fraîcheur en een lange, kruidige afdronk. De wijn is nu al heerlijk, maar kan ook enkele jaren rijpen voor extra nuance.
Over de wijnregio Minervois, Languedoc
De Minervois is een van de meest expressieve appellaties van de Languedoc, gelegen tussen de Montagne Noire en de rivier de Aude. De bodems bestaan er uit kalk, klei en keien, en het droge klimaat wordt verzacht door verkoelende invloeden vanuit de rivier en de nabijgelegen heuvels. Dit zorgt voor krachtige wijnen met rijp fruit, kruidigheid en frisheid. Ambroisie is een schoolvoorbeeld van deze stijl: rijk, complex en elegant.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze gastronomische rode wijn komt uitstekend tot zijn recht bij:
- Lamsbout of lamsrack met rozemarijn en knoflook
- Gegrilde entrecôte of stoof van rundvlees
- Wildgerechten met kruiden of zwarte olijven
- Geroosterde groenteschotels met aubergine en tijm
- Gerijpte harde kazen zoals Comté, Tomme of Manchego
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.