Gradis’ciutta Ribolla Gialla ´Collio´
De Ribolla Gialla ´Collio´ van Gradis’ciutta is een witte wijn uit Friuli-Venezia Giulia, gemaakt van de gelijknamige druif die als een van de oudste autochtone rassen van de Collio geldt. Deze fles laat zien wat deze druif kan wanneer hij op de juiste bodem en met vakmanschap wordt geteeld.
Robert Princic en de familiegrond in Collio
Gradis’ciutta is een wijnhuis dat draait om één man en zijn familiegeschiedenis. Het wijnhuis werd in 1997 opgericht door Robert Princic, die op twintigjarige leeftijd, net afgestudeerd in Enologie en Wijnbouw in Conegliano, besloot naam te geven aan het werk dat zijn grootvader en vader al generaties op het land verrichtten. Eerder verkochten zij hun druiven aan derden; Robert koos ervoor zelf te vinificeren en er een eigen merk van te maken. De naam Gradis’ciutta verwijst naar het gehucht in het hart van Collio, dicht bij de Sloveense grens, waar de familie al eeuwenlang druiven verbouwt.
Het wijnhuis werkt volledig biologisch gecertificeerd, een traject dat Robert Princic in 2008 startte en dat in 2018 werd bekroond met de officiële certificering. Hij was daarmee een van de eersten in de Collio die deze omslag maakte, in een gebied waar de hoge regenval het biologisch werken juist extra lastig maakt.
Druif, vinificatie en herkomst
Deze wijn wordt voor honderd procent gemaakt van Ribolla Gialla, de druif die door sommige historici wordt geïdentificeerd met de Evola die de oude Romeinen al kenden. Op het Vierde Oostenrijkse Oenologisch Congres in Gorizia in 1891 werd deze druif al beschreven als het beste ras van de streek, dankzij de opmerkelijke aanpassing aan de kalkhoudende mergelbodem die in de Collio bekendstaat als ‘ponca’. De druiven voor deze wijn komen van de wijngaarden Ruttars en Bukova, op de zuidwestflank van de Monte Calvario, op een hoogte van ongeveer 180 meter en gesnoeid volgens het guyot-systeem. Traditioneel worden de druiven eerst 24 uur koud gemacereerd, waarna ze worden geperst en op gecontroleerde temperatuur vergist. De wijn rijpt vervolgens sur lie tot aan de botteling.
Waarom wij voor deze fles kiezen
Wat deze Ribolla Gialla onderscheidt, is de precieze herkomst uit specifieke percelen op de Monte Calvario, in plaats van een assemblage van willekeurige partijen uit de bredere Collio-appellatie. De koude maceratie voorafgaand aan het persen is een bewuste keuze van het wijnhuis om zoveel mogelijk varietale aroma’s uit de schil te halen, wat deze wijn een uitgesprokener karakter geeft dan veel andere Ribolla’s uit de streek. Robert Princic bouwt bovendien al bijna dertig jaar aan hetzelfde stuk grond dat zijn familie al generaties bewerkt, met een biologische aanpak die in dit regenrijke gebied allesbehalve vanzelfsprekend is.
Bewaren
Deze Ribolla Gialla is gemaakt om de frisheid en het varietale karakter van de druif te laten spreken en leent zich daarom vooral voor jong drinken. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en serveer hem het liefst binnen enkele jaren na aankoop om optimaal van de frisheid te genieten.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Ribolla Gialla combineert goed met lichte, frisse gerechten waarin het zeewater en de citrus centraal staan.
- Gegrilde of gestoomde vis
- Romige soepen met asperges of paddenstoelen
- Verse schaal- en schelpdieren
- Lichte gerechten met witvlees
- Salades met geitenkaas
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn komt tot zijn recht als aperitief of tijdens een lichte lunch, wanneer je een frisse, directe witte wijn zoekt. Hij past ook goed bij informele zomerse momenten op het terras.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Ribolla Gialla op ongeveer 8 tot 10 graden Celsius. Zo komen de frisheid en de varietale aroma’s het best tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn heeft een lichte strogele kleur en een fris, direct bouquet met citrus, rijpe appel en een vleugje room. In de mond is de smaak net zo intrigerend als de neus doet vermoeden: aromatisch, met een sappige textuur en een afdronk waarin de appel opnieuw naar voren komt.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van Ribolla Gialla, een van de oudste autochtone druivenrassen van de Collio.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.