Ionis – Primitivo di Manduria ‘Abbasc’ is een volle, zuidelijke rode wijn uit Puglia, gemaakt van 100% Primitivo. Deze wijn is de moderne interpretatie van het wijnhuis Ionis op de klassieke, krachtige stijl waar de appellatie Manduria wereldwijd om bekendstaat.
Het wijnhuis Ionis: familietraditie in Salento
Cantina Ionis is gevestigd in Martina Franca, in de Salento-streek van Puglia. Na 40 jaar ervaring als wijnconsulent richtte de oprichter in 2008 samen met zijn zonen Sergio en Mauro Cantina Ionis op. Door de jarenlange ervaring en passie werken ze samen met geselecteerde kleine wijnboeren, voornamelijk uit de Salento-streek, wat het wijnhuis in staat stelt kwalitatief hoogstaande wijnen te maken. Binnen het assortiment geldt Primitivo di Manduria als het boegbeeld van Ionis, met ‘Abbasc’ als verfijnde, moderne uitwerking van deze iconische stijl.
Druif, bodem en vinificatie
De druiven voor ‘Abbasc’ komen uit het gebied rond Manduria, Sava en Carosino, met een bodem die rotsachtig, kalkrijk en zeer vruchtbaar is. Het klimaat wordt sterk beïnvloed door de Ionische Zee, die in de winter warmte afgeeft en de zomers verkoelt; het is het warmste gebied van Salento, maar ook het minst regenachtige. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en zacht geperst, waarna het sap in roestvrijstalen tanks vergist bij een gecontroleerde temperatuur, zodat het fruit zijn karakter behoudt. Een deel van de wijn rijpt vervolgens op eikenhout, wat de wijn ronding geeft en lichte tonen van cacao en vanille toevoegt zonder de kracht van de Primitivo te overschaduwen. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14,5%.
Waarom wij deze Primitivo aanbevelen
Wat ‘Abbasc’ onderscheidt van veel andere Primitivo di Manduria’s is de precisie in de vinificatie: gecontroleerde temperaturen tijdens de gisting en gerichte, deels houtrijping zorgen voor een wijn die krachtig blijft zonder log te worden. Het gebruik van uitsluitend Primitivo uit het kerngebied van de appellatie, gecombineerd met de ervaring van een familiebedrijf dat al sinds 2008 met geselecteerde wijnboeren in Salento werkt, maakt dit een betrouwbare keuze binnen de stijl. Je proeft de rijpheid van het zuiden, maar dan met een verzorgde afwerking.
Bewaren en serveertemperatuur
Schenk deze Primitivo op 18 tot 20°C om de volle aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. De wijn is direct toegankelijk, maar de houtrijping geeft hem ook de structuur om nog enkele jaren goed te bewaren op een koele, donkere plek.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze rijke Primitivo combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan:
- Gegrilde steaks, spareribs of pulled pork
- Pittige pasta’s met tomaat of vleesragù
- Mediterrane ovengerechten
- Stoofschotels en wild
- Rijpe, harde kazen
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner in het najaar of de winter, wanneer je een volle rode wijn zoekt bij stevige gerechten. Hij leent zich ook goed voor een gezellige avond met vrienden bij de barbecue.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Serveer deze wijn op 18 tot 20°C voor de beste balans tussen fruit, kruiden en tannine. Te koud geschonken verliest de wijn een deel van zijn aromatische rijkdom.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont Abbasc een diep donker robijnrode kleur. De neus is intens, met aroma’s van zwarte kersen, gedroogde pruimen, vijgen, bramen, mokka, vanille en zoete specerijen. In de mond is de wijn zwoel en rijk, met rijp fruit, warme mediterrane kruiden, zachte tannines en een lange, romige afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is gemaakt van 100% Primitivo, de druif die de appellatie Manduria wereldberoemd heeft gemaakt om zijn kracht en rijpheid.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.