Palazzo di Varignana is een prestigieus landgoed in de heuvels nabij Bologna, in het hart van Emilia-Romagna. Hier komen geschiedenis, landschap en ambacht samen. Op het domein – dat naast wijn ook olijfolie en andere hoogwaardige producten voortbrengt – worden de wijnen gemaakt in een moderne, half ondergrondse kelder, ontworpen om harmonieus op te gaan in het glooiende landschap. De vinificatie is verfijnd, duurzaam en volledig gericht op terroirexpressie.
De wijngaarden rond het landgoed zijn aangelegd in de vorm van een natuurlijk amfitheater, waarbij de rijen wijnstokken waaiergewijs over de hellingen zijn geplant. Deze unieke, theaterachtige structuur – het “Vigneto del Ventaglio” – volgt de natuurlijke contouren van het terrein en creëert een perfect samenspel van zon, wind en bodemdiversiteit. Elk perceel (“particella”) heeft hierdoor een eigen microklimaat en karakter, wat resulteert in wijnen met uitgesproken diepte, elegantie en individualiteit.
Over de Sangiovese Superiore
De Sangiovese Superiore is een verfijnde, moderne interpretatie van de meest klassieke druif van Italië. De druiven komen van de zonnige hellingen rondom Varignana, waar de klei- en kalkrijke bodems zorgen voor kracht, structuur en finesse.
Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt vervolgens deels in Franse eikenhouten vaten en deels in roestvrij staal, wat resulteert in een perfecte balans tussen fris fruit en subtiele houtinvloed.
De wijn heeft een heldere robijnrode kleur. In de neus aroma’s van rijpe kersen, rode bessen en viooltjes, aangevuld met kruidige tonen van peper en een hint van vanille. In de mond is hij levendig, elegant en evenwichtig, met verfijnde tannines en een frisse, sappige structuur. De afdronk is zuiver en lang, met subtiele minerale tonen.
Over de wijnregio Emilia-Romagna (nabij Bologna)
De heuvels van Varignana bieden een uniek microklimaat dat koele nachten combineert met zonnige dagen, ideaal voor Sangiovese. De constante ventilatie zorgt voor gezonde druiven en natuurlijke frisheid. Waar Toscane bekendstaat om robuuste Sangiovese, is de stijl in Emilia-Romagna zachter en verfijnder – met meer fruitexpressie en elegantie. De wijnen van Palazzo di Varignana benadrukken dit onderscheid met een moderne, elegante signatuur.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze elegante Sangiovese Superiore combineert uitstekend met:
- Klassieke Italiaanse gerechten met tomaat en kruiden
- Gegrilde kip, kalf of varkenshaas
- Pasta bolognese of lasagne al forno
- Halfgerijpte kazen zoals pecorino of parmigiano
- Antipasti met vleeswaren en olijven
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.