Palazzo di Varignana Sangiovese Superiore is een rode wijn van het gelijknamige wijnhuis in de heuvels van Emilia-Romagna. De wijn wordt gemaakt van de Sangiovese-druif, het rode boegbeeld van deze streek, en draagt de status Superiore binnen de Romagna DOC.
Palazzo di Varignana: van olijfgaard tot wijnproject
Palazzo di Varignana is een landgoed in de heuvels nabij Bologna dat naast wijn ook olijfolie en andere streekproducten voortbrengt. Het wijnproject startte met de aanplant van lokale druiven als Sangiovese, aangevuld met internationale rassen zoals Pinot Noir. De wijngaarden liggen in een natuurlijk amfitheater, met rijen die waaiervormig over de hellingen zijn aangelegd, wat elk perceel een eigen microklimaat geeft.
Druif, bodem en vinificatie
Voor deze Sangiovese Superiore gebruikt het wijnhuis druiven van west-georiënteerde wijnranken, geplant op een bodem van kalkhoudende zandgronden. De druiven worden op volle rijpheid geoogst en na een voorzichtige ontsteling vergist op temperatuur-gecontroleerde wijze in cement. Daarna rijpt de wijn het jaar na de oogst zowel op hout als op cement, wat structuur geeft zonder de fruitigheid van de Sangiovese te overschaduwen. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.
Wat deze Sangiovese onderscheidt
Palazzo di Varignana kiest bewust voor een minder bewerkte stijl: de nadruk ligt op de natuurlijke expressie van de druif in plaats van zware technieken. Veel wijngaarden van het huis naderen inmiddels de leeftijd van tien jaar, een fase waarin de wijnstok zijn kwalitatieve potentieel het best laat zien. Die combinatie van rijpe wijngaarden en een directe, herkenbare stijl maakt deze Sangiovese tot een visitekaartje van het wijnproject in Varignana.
Bewaren
Dankzij de rijping op hout en cement kan deze Sangiovese Superiore na aankoop nog enige tijd verder rijpen op de fles. Bewaar de wijn liggend, op een koele en donkere plek met een gelijkmatige temperatuur. Eenmaal geopend drink je de wijn bij voorkeur binnen enkele dagen, goed afgesloten en gekoeld bewaard.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Sangiovese Superiore is veelzijdig inzetbaar bij de tafel en past bij een breed scala aan gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Pasta met een stevige vleessaus
- Gegrild rood vlees
- Ovenschotels met rundvlees
- Rijpe kazen
- Klassieke Italiaanse gerechten met tomaat en kruiden
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich voor een diner met vlees als hoofdgerecht, maar ook voor een informele avond met vrienden rond een goed gevulde tafel. De structuur en het karakter maken hem geschikt voor het hele jaar door, zowel bij een herfstmaaltijd als bij een zomerse barbecue.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Sangiovese Superiore op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Bij deze temperatuur komen het fruit en de kruidige tonen het best tot hun recht, zonder dat de alcohol te veel op de voorgrond treedt.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een intens robijnrode kleur met violette schakeringen. De neus brengt rijp fruit zoals kers en pruim, aangevuld met kruidige tonen. In de mond is de wijn stevig en elegant, met een tannine-structuur die neigt naar geroosterde koffie in de afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van de Sangiovese-druif, een van de meest verbouwde blauwe druivenrassen van Italië. In Romagna, waar deze wijngaarden liggen, vindt de druif van oudsher zijn meest karakteristieke uitdrukking.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.