Domaine du Clos des Aumônes brengt met de Vouvray Demi-Sec La Fuye een stille witte wijn op basis van Chenin Blanc uit het hart van de Loire. Deze cuvée draagt de naam van een specifiek perceel binnen het domein en toont de halfzoete stijl waarmee Vouvray wereldwijd bekend staat.
Het domein in Rochecorbon
Het domein ligt in Rochecorbon, direct naast Tours, op de hellingen die uitkijken over de Loire. Sinds mei 2018 staat het onder leiding van Benoît Coulon, een opgeleid oenoloog die koos voor Vouvray vanwege het potentieel om grote witte wijnen te maken. Hij nam het domein over van de vorige eigenaar, Philippe Gaultier, en zet de generaties oude traditie voort met aandacht voor terroir en de Chenin-druif.
Druif, bodem en vinificatie
De wijngaarden beslaan ongeveer 17 hectare en worden uitsluitend beplant met Chenin Blanc, ook wel Pineau Blanc de la Loire genoemd. De bodem bestaat uit klei-kalksteen, dat ronding en lengte geeft, en klei-silex met vuursteen, lokaal ‘perruches’ genoemd, die zorgt voor frisheid en finesse. Het domein werkt volgens de principes van duurzame landbouw. De wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5%.
Waarom deze fles kiezen
Wat deze Vouvray onderscheidt, is de precieze balans tussen rijpheid en frisheid die het perceel La Fuye oplevert. De combinatie van klei-kalk en silexbodems geeft de Chenin-druif hier zowel structuur als een minerale ondertoon, iets wat niet elk perceel binnen de appellatie evenveel biedt. Doordat het domein zelf de volledige keten van wijngaard tot fles beheert, blijft de stijl herkenbaar en consistent van jaar tot jaar.
Bewaren en serveren
Vouvray demi-sec staat bekend om zijn vermogen om jarenlang te rijpen dankzij de natuurlijke zuurgraad van de Chenin-druif. Bewaar de fles liggend, koel en donker. Eenmaal geopend kun je de wijn enkele dagen in de koelkast bewaren met een goede kurk.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Dankzij de halfzoete stijl combineert deze Vouvray goed met hartige en licht zoete gerechten.
- Foie gras
- Geitenkaas
- Aziatische gerechten met een zoetzure toets
- Fruitige desserts zoals appeltaart
- Gebakken foie gras met een vijgencompote
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich voor een informeel diner of een borrel waarbij je iets bijzonders wilt schenken. Ook als aperitief bij een feestelijke gelegenheid komt de halfzoete stijl goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Vouvray op 10 tot 12 graden. Bij deze temperatuur komen de aroma’s het beste tot hun recht, terwijl de frisheid in de wijn behouden blijft.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze Vouvray een geel-gouden kleur. De neus brengt fruitige tonen met een subtiele honingzoete ondertoon, kenmerkend voor de demi-sec stijl van Vouvray. In de mond is de wijn licht zoet met een levendige frisheid en een afdronk die zowel zacht als verfijnd aandoet.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor 100% gemaakt van Chenin Blanc, de druif die in Vouvray al eeuwenlang de basis vormt voor zowel droge als zoete stijlen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.