Delheim Estate ligt aan de voet van de Simonsberg in Stellenbosch en is al decennialang een pionier in de Zuid-Afrikaanse wijnbouw. Het domein werd in de jaren 1950 ontwikkeld door de Duitse immigrant Hans Hoheisen en later verder uitgebouwd door zijn schoonzoon, de visionaire wijnmaker Spatz Sperling. Delheim staat bekend om zijn duurzame werkwijze, familiegerichte aanpak en focus op terroirgedreven wijnen. De wijngaarden profiteren van koele nachten, een grote variatie aan bodems en een ideale ligging op hoogte, wat zorgt voor frisheid en elegantie in de wijnen. Delheim was bovendien een van de eerste producenten die Chenin Blanc serieus nam als kwaliteitsdruif in Zuid-Afrika.
Delheim Chardonnay Sur Lie
Deze houtgerijpte Chardonnay is een schoolvoorbeeld van hoe een evenwichtige, gestructureerde en verfijnde witte wijn uit Stellenbosch hoort te zijn. De sur lie-rijping (op de gistresten) geeft de wijn extra diepgang, terwijl de gecontroleerde houtlagering zorgt voor een romige textuur zonder de frisheid te verliezen.
- Hele trossen worden geperst, wat zorgt voor een pure en delicate sapextractie.
- De fermentatie vindt spontaan plaats, wat bijdraagt aan de complexiteit en terroirexpressie.
- De wijn rijpt 9 maanden sur lie in Franse eikenhouten vaten van 225 en 500 liter, waarvan 30% nieuw eikenhout.
- Batonnage (het doorroeren van de gistcellen) wordt toegepast in de eerste zes weken, wat de wijn een romigere structuur en extra smaakdiepte geeft.
- Een deel van de wijn ondergaat een spontane malolactische gisting, waarbij het frisse appelzuur wordt omgezet naar zachter melkzuur, wat bijdraagt aan de romigheid van de wijn.
Het resultaat is een vol, rijk en elegant glas Chardonnay met een prachtige balans tussen frisheid, houtinvloed en minerale tonen.
Over de wijnregio Stellenbosch, Zuid-Afrika
De druiven voor de Delheim Chardonnay Sur Lie worden verbouwd in Stellenbosch, een van de meest vooraanstaande wijnregio’s in Zuid-Afrika.
- Gematigd zeeklimaat – Dankzij de nabijgelegen False Bay worden de wijngaarden gekoeld door zeewinden, wat de druiven helpt om frisheid en aroma’s te behouden.
- Warme, droge zomers & milde winters – Dit klimaat zorgt voor een evenwichtige rijping, waardoor de druiven een prachtige combinatie van rijp fruit en frisse zuren ontwikkelen.
- Mineraalrijke bodems – De roodgekleurde bodems met klei en graniet dragen bij aan de verfijnde structuur en expressieve mineraliteit van de wijn.
Door deze unieke combinatie van terroirfactoren heeft de Chardonnay Sur Lie een indrukwekkende balans tussen rijpheid, frisheid en complexiteit.
Perfecte Wijn-Spijscombinaties
De romige textuur, frisse zuren en subtiele houttonen maken deze wijn tot een ideale gastronomische begeleider.
- Vis & schaaldieren – Fantastisch bij gepocheerde zalm, gegrilde zeebaars, gebakken kabeljauw of een romige kreeftenschotel.
- Gevogelte & wit vlees – Heerlijk bij kip in romige sauzen, kalkoen met citroen en tijm of kalfsragout.
- Vegetarische gerechten – Perfect bij truffelrisotto, geroosterde bloemkool of een romige pasta met champignons.
- Romige kazen – Combineert prachtig met Brie, Camembert of een rijpe Comté.
Serveer gekoeld op 10-12°C voor de ultieme smaakbeleving!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.