Borgogno Derthona: witte Timorasso uit de Colli Tortonesi
De Borgogno Derthona is een witte wijn van het Italiaanse wijnhuis Borgogno, gemaakt van de zeldzame druif Timorasso uit de Colli Tortonesi in Piemonte. Deze wijn combineert de klassieke stijl van een van de oudste wijnhuizen van de regio met een druif die pas de laatste decennia weer volop aandacht krijgt.
Borgogno: traditie sinds 1761
Borgogno is één van de allereerste en waarschijnlijk alleroudste wijnmakerijen in Piëmonte. Het Italiaanse wijnhuis bestaat sinds 1761 en gelooft sterk in de klassieke en traditionele filosofie
, die van generatie op generatie wordt doorgegeven. De wijnen van het huis dragen een Slow Wine-certificaat, dat staat voor landbouwmethoden met respect voor het ritme van de natuur en voor de tijd die rijping nodig heeft. Dat resulteert in wijnen met een diepere, complexere geur en smaak, gemaakt volgens eerlijke en pure principes.
Van druif tot fles: vinificatie en rijping
Deze Derthona is gemaakt van 100% Timorasso,
geoogst op kalkhoudende kleigrond op zo’n 250 meter hoogte, met handmatige oogst eind september
. Na de oogst volgt schilweking, waarna de wijn op lage temperatuur wordt vergist. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden op rvs sur lie, gevolgd door minstens zes maanden flesrijping voordat hij wordt vrijgegeven. Het resultaat is een krachtige, maar tegelijk elegante witte wijn met 14% alcohol.
Waarom deze fles bijzonder is
Borgogno is één van de producenten die de witte wijn gemaakt van de Timorasso druif herontdekt heeft. De Timorasso druif uit de regio rondom Tortona heeft een fantastisch potentieel om te rijpen en wordt dan ook omschreven als de ‘witte Barolo’
. Dat een wijnhuis dat vooral bekendstaat om Barolo dezelfde vinificatieprecisie toepast op een bijna vergeten witte druif, maakt deze Derthona onderscheidend binnen het aanbod van Piemontese witte wijnen. De lange rijping op de lie en op fles geeft de wijn een structuur en diepgang die je bij eenvoudiger Timorasso’s niet snel tegenkomt.
Bewaren
Dankzij de langdurige rijping op de lie en op fles is deze Derthona al goed toegankelijk, maar heeft hij ook potentieel om verder te rijpen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en haal hem ruim voor het serveren uit de kelder zodat hij op temperatuur kan komen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Derthona combineert goed met diverse gerechten dankzij zijn frisse zuren en structuur.
- Antipasti
- Milde visgerechten
- Wit vlees
- Gerechten met rijkere sauzen
- Piemontese voorgerechten
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreide lunch of diner, wanneer je iets bijzonders wilt schenken bij visgerechten of wit vlees. Ook zonder eten, als aperitief voor gasten die van een wat vollere witte wijn houden, doet hij het goed.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Serveer deze wijn op 6 tot 8 graden Celsius
. Zo komen de aroma’s optimaal tot hun recht zonder dat de frisheid verloren gaat.
Hoe smaakt deze wijn?
De Derthona is goud geel van kleur, met aroma’s van tropisch fruit, appel, peer en honing
. In de mond is de wijn breed en warm, met een goede balans tussen alcohol en zuren, en een lange, persistente afdronk. Naarmate de wijn wat langer op fles ligt, ontwikkelen zich vaak ook mineralere en meer bloemige tonen.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is gemaakt van 100% Timorasso, een inheemse witte druif uit de Colli Tortonesi die dankzij zijn rijpingspotentieel ook wel de ‘witte Barolo’ wordt genoemd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.