Cantina La Veneranda brengt met de Sagratino di Montefalco Rosso een krachtige, pure expressie van de Sagrantino-druif uit het hart van Umbrië. Deze rode wijn combineert een stevige structuur met een uitgesproken karakter, precies zoals je van deze bijzondere druivensoort mag verwachten.
Een wijnhuis met wortels tot in 1568
Cantina La Veneranda is een familiebedrijf gevestigd in Montefalco, in de regio Umbrië. Het wijnhuis wordt geleid door Eleonora Alessandrelli en Anna Rita Scarca, die traditionele wijnbouw combineren met moderne technieken. Met veertien hectare wijngaarden op driehonderd meter hoogte cultiveert het bedrijf inheemse druivensoorten als Sagrantino, Sangiovese en Grechetto. Duurzaamheid speelt daarbij een grote rol: sinds 2019 werkt het wijnhuis volledig op hernieuwbare energie.
Sagrantino uit klei- en kalksteenbodems
Deze wijn is een krachtige expressie van de Sagrantino-druif, afkomstig van wijngaarden met sedimentaire bodems van klei en kalksteen op driehonderd meter hoogte. De druiven worden met de hand geoogst, tussen half oktober en begin november, wanneer de laat rijpende Sagrantino zijn volle rijpheid heeft bereikt. Na de oogst volgt een traditionele fermentatie van vijftien tot twintig dagen in roestvrijstalen tanks, bij gecontroleerde temperaturen. Vervolgens rijpt de wijn 36 maanden op eikenhouten vaten, gevolgd door een flesrijping van 4 maanden. De wijn heeft een alcoholpercentage van 15%.
Waarom deze fles de moeite waard is
De lange rijping op eikenhout is bepalend voor het karakter van deze wijn: pas na drie jaar op vat en enkele maanden op fles komt de Sagrantino tot zijn recht. Deze druif is berucht om zijn hoge tanninegehalte, en het is precies dat geduldige proces dat de tannines laat integreren zonder dat de kracht van de druif verloren gaat. Je proeft in dit glas het resultaat van een wijnhuis dat al generaties werkt met de inheemse druiven van Montefalco en weet hoe je de eigenzinnige Sagrantino in balans brengt.
Bewaren
Dankzij de lange vatrijping en de stevige tanninestructuur kan deze wijn nog jarenlang verder rijpen op de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een constante temperatuur. Eenmaal geopend drink je de wijn het liefst binnen enkele dagen, goed afgesloten en koel weggezet.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze krachtige en gestructureerde Sagrantino is een uitstekende begeleider van stevige, hartige gerechten. Denk aan:
- Gestoofd of gegrild rood vlees, zoals hert of wild zwijn
- Rundvlees uit de oven of van de grill
- Wildgerechten met een intense smaak
- Gerijpte, pittige kazen
- Stoofschotels met een rijke, kruidige saus
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Sagrantino leent zich goed voor een uitgebreid diner in de herfst of winter, wanneer de gerechten wat zwaarder en kruidiger zijn. Ook bij een gezellig samenzijn met vrienden rond stevige vleesgerechten komt deze wijn tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen 16 en 18 graden Celsius. Geef de wijn voor het serveren wat tijd om te beluchten, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een intens robijnrode kleur. De neus brengt aroma’s van rood fruit en zoete specerijen naar boven, en in de mond is de wijn droog en krachtig met een stevige structuur. De afdronk is lang en laat de kruidige kant van de Sagrantino goed naklinken.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is gemaakt van de Sagrantino-druif, een inheemse druivensoort uit Umbrië die bekendstaat om zijn hoge tanninegehalte en uitstekende rijpingspotentieel. Cantina La Veneranda cultiveert deze druif al generaties op de eigen wijngaarden rond Montefalco.
